本教材通過(guò)課程項(xiàng)目的打造，結(jié)合學(xué)生自身的專業(yè)，以模擬訓(xùn)練為核心，培養(yǎng)學(xué)生在花藝方面的觀察、思考、操作等技能和科學(xué)態(tài)度，讓學(xué)生在具備花藝設(shè)計(jì)的基本理論知識(shí)，熟練插制東、西方基本花型的基礎(chǔ)上，能夠設(shè)計(jì)并插作出適合酒店使用的禮儀花藝、主題花藝等，最終擁有良好的綜合職業(yè)素養(yǎng)，更快地適應(yīng)社會(huì)環(huán)境。此外，本教材還在初步樹(shù)立學(xué)生的花店創(chuàng)業(yè)意識(shí)、培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)能力等方面，做了較深入的嘗試。
主編
周誼，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校高級(jí)講師，荷蘭DFA國(guó)際花藝師，WFC世界花卉協(xié)會(huì)會(huì)員，國(guó)家插花技能考評(píng)員，曾出版《飯店花藝》《旅游服務(wù)禮儀》等教材。
副主編
楊波，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校一級(jí)教師，荷蘭DFA花藝師，花藝高級(jí)考評(píng)員。獲首屆廣州市中職教師教學(xué)基本功與技能競(jìng)賽一等獎(jiǎng)，“廣州市技術(shù)創(chuàng)新能手”。獲第十九屆廣州園林博覽會(huì)藝術(shù)插花二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)。
劉遠(yuǎn)東，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校美術(shù)講師、中式烹調(diào)技師，在2010全國(guó)職業(yè)院校技能大賽（中職組）烹飪技能果蔬雕比賽中獲得一等獎(jiǎng)第一名。
項(xiàng)目一 花藝設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)1 手繪花藝造型設(shè)計(jì)圖
任務(wù)2 花藝色彩
項(xiàng)目二 前廳花藝
任務(wù)1 前臺(tái)花藝
任務(wù)2 大堂花藝
任務(wù)3 大堂副理臺(tái)花藝
項(xiàng)目三 餐臺(tái)花藝設(shè)計(jì)
任務(wù)1 中餐臺(tái)花藝
任務(wù)2 西餐臺(tái)花藝
項(xiàng)目四 客房花藝
任務(wù)1 會(huì)客室花藝 任務(wù)2 床頭柜花藝
項(xiàng)目五 會(huì)議與宴會(huì)花藝
任務(wù)1 婚禮宴會(huì)花藝
任務(wù)2 會(huì)議室花藝
項(xiàng)目六 花藝創(chuàng)新：茶席與食品花藝
任務(wù)1 茶席花藝
任務(wù)2 食品花藝
項(xiàng)目七 花藝創(chuàng)業(yè)
任務(wù)1 制訂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃
任務(wù)2 花店選址
任務(wù)3 營(yíng)銷策略
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