本書帶領讀者走進香料植物的世界，探究風靡世界的63種常見香料植物的“前世今生”，不但介紹了這些植物的形態(tài)特征、種植分布、芳香特點、物種傳播以及相關的歷史文化故事，而且詳盡地介紹了它們在各地美食中的獨特應用。
本書為每一種香料植物都繪制了美輪美奐的“肖像”畫。這些植物科學畫色彩斑斕、造型優(yōu)美，既寫實，又富于藝術美感，且采用了彩色與黑白對比的表現(xiàn)形式，有利于讀者理解植物科學繪畫的過程與表現(xiàn)力。
為了讓讀者更直觀地看到香料植物在美食中的應用，書中還配有相應的菜品照片。這些出色的美食寫真一定能為讀者的香料植物之旅增添趣味。
本書圖文并茂，是融科學、藝術、美食之優(yōu)勢為一體的博物類普及讀物，由北京大學教授劉華杰、世界御廚協(xié)會創(chuàng)始人布拉卡爾、著名文化學者王魯湘及《環(huán)球美味》出版人徐正綱作序推薦。
徐龍，人民大會堂西餐廚師長，中國烹飪大師。世界御廚協(xié)會會員，中國烹飪協(xié)會國際美食委員會副理事長，中國飯店協(xié)會酒店星廚委員會副主席，中國食文化研究會專家委員會副主任委員，天津商業(yè)大學商學院兼職教授。長期關注和研究香料植物，發(fā)表相關文章近百篇。著有《滇香四溢·香草篇》，獲世界美食圖書大獎賽“年度最具影響力作者”獎。審譯有《美食進化史》《香料香草料理日志》等。
孫英寶，中國科學院植物研究所畫師，王文采院士學術秘書，浙江大學特聘客座講師。從事植物科學繪畫工作二十余年，所繪植物涉及百余個科，繪制圖版八千多幅。先后參加《中國植物志》《中國樹木志》《中國高等植物》以及Flora of China等重要著作的繪圖工作。出版有《植物科學繪畫：從入門到精通》《植物科學繪畫+自然教學法》等多部作品。
目錄
劉華杰序....................... 1
布拉卡爾序................ ..... 6
王魯湘序....................... 9
徐正綱序....................... 12
自 序........................... 15
前 言........................... 22
01 八 角..........................1
02 白豆蔻..........................6
03 百里香........................12
04 蓽 拔........................17
05 薄 荷........................22
06 草豆蔻........................27
07 草 果........................31
08 陳 皮........................36
09 刺山柑........................40
10 蔥..............................44
11 大 蒜 ........................50
12 丁 香...........................54
13 杜松子...........................60
14 番紅花...........................65
15 甘 草...........................70
16 高良姜...........................74
17 桂 皮...........................79
18 紅 蔥...........................83
19 胡 椒...........................88
20 胡盧巴...........................94
21 花 椒...........................99
22 茴 香.........................104
23 假 蒟.........................110
24 姜..............................115
25 姜 黃.........................119
26 芥 子.........................124
27 韭 菜.........................129
28 韭 蔥.........................134
29 辣 根.........................139
30 辣 椒.........................144
31 龍 蒿.........................149
32 羅 勒.........................154
33 羅望子.........................159
34 迷迭香.........................164
35 木姜子.........................169
36 檸 檬.........................174
37 �！≈�.........................179
38 芹 菜.........................184
39 青 檸.........................189
40 球莖茴香............... ........194
41 肉豆蔻.........................199
42 沙 姜.........................205
43 砂 仁.........................210
44 山萮菜.........................215
45 蒔 蘿.........................220
46 鼠尾草.........................225
47 水 芹.........................230
48 錫蘭肉桂.................. .....235
49 細香蔥.........................241
50 香 椿.........................246
51 香 茅.........................250
52 香子蘭.........................255
53 小豆蔻.........................261
54 鴨兒芹.........................266
55 芫 荽.........................270
56 洋 蔥.........................276
57 洋香菜.........................281
58 魚腥草.........................285
59 月桂葉.........................290
60 芝 麻.........................295
61 芝麻菜.........................301
62 孜 然.........................306
63 紫 蘇.........................311
參考文獻............... ..........316
后 記.............................321
致 謝..............................326
按APG系統(tǒng)排序的植物科屬索引........330
書單推薦
