蘿卜土豆華麗變身餐桌主角

蘋(píng)果撻也能做成美美的“玫瑰花束”

讓女生欲罷不能的快手甜點(diǎn)

令人胃口大開(kāi)的餐桌配色藝術(shù)

……

不可思議的烹調(diào)魔法，米其林大廚手把手教你做！

◎ 米其林素食先鋒

阿蘭·帕薩，被Netflix攝入紀(jì)錄片的米其林三星大廚

二十多年前，他不顧眾人反對(duì)和業(yè)界的嘲諷，毅然決定放棄紅肉，將激情和才華全部貢獻(xiàn)給蔬菜。最終，顧客和米其林追隨了他。令大多數(shù)廚師望而生畏的素食要求更高的烹飪技巧，而阿蘭充分證明了素食也可以包含豐富的口味和顏色，有其獨(dú)特的魅力。

◎ 大自然的魔法師

夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋蔥暖心。

阿蘭的菜單隨四季變化，上面出現(xiàn)的永遠(yuǎn)是當(dāng)季的時(shí)鮮。他十分重視風(fēng)土條件對(duì)蔬菜生長(zhǎng)的影響，在法國(guó)三個(gè)不同地區(qū)購(gòu)買了菜園種植有機(jī)蔬菜，供應(yīng)他位于巴黎的“琶音”餐廳。他想讓菜園種植成為一個(gè)明日的新興行業(yè)，想讓人們像說(shuō)名酒的產(chǎn)區(qū)一樣談?wù)摵�蘿卜的產(chǎn)區(qū)。這位遵從自然規(guī)律的魔法師引人深思現(xiàn)代化的生活方式，以及人與自然的關(guān)系。

◎ 廚神附體的巨獸

“小心，爸爸來(lái)了�！�

這是阿蘭的雇員們相互提醒頭兒到了的信號(hào)。阿蘭從不大喊大叫，但他在的時(shí)候，氣氛就會(huì)更緊張，員工們要集中三倍的注意力。他行動(dòng)起來(lái)全神貫注、動(dòng)作一氣呵成。他頭腦中的新主意層出不窮，比如革命性地顛覆蘋(píng)果撻的做法。在“琶音”的高能廚房里，我們看到了一位不可取代的靈魂人物，一頭為做菜而生的野獸。

◎ 廚藝界的藝術(shù)家

阿蘭既是一頭令人生畏的烹飪巨獸，也是一位眼光挑剔的藝術(shù)家。

他愛(ài)好雕刻和拼貼畫(huà)。他的配菜原則有一條是顏色相近，并且這個(gè)方法還很有效！他會(huì)在烹飪前把食材精心地?cái)[放在盤(pán)中，就像在創(chuàng)作一幅畫(huà)。很多女性顧客被他的美味菜肴和藝術(shù)氣質(zhì)深深吸引，成為其狂熱的粉絲。這位廚房里的藝術(shù)家教會(huì)我們的，除了精湛廚藝，還有藝術(shù)品味和生活哲學(xué)。

◎ 紀(jì)實(shí)漫畫(huà) + 食譜書(shū)

漫畫(huà)家克里斯托夫·布蘭以紀(jì)實(shí)采訪的形式，記錄下近三年來(lái)，他在阿蘭的后廚、餐廳和菜園中見(jiàn)證的一幕幕真實(shí)場(chǎng)景，以及他與阿蘭的dujia對(duì)話。他用極簡(jiǎn)的線條、幽默的風(fēng)格，傳遞出充沛的情感和滿滿的能量，以好奇和細(xì)膩的眼睛成功捕獲動(dòng)人的瞬間。全書(shū)更包含阿蘭·帕薩提供的15道私房法食菜譜，以及用漫畫(huà)形式講解的制作過(guò)程，實(shí)用性與趣味性俱佳。