《膳食營養(yǎng)與健康》倡導健康飲食新思路，是健康管理專業(yè)和食養(yǎng)配餐專業(yè)的核心必修課程，旨在指導學生傳承“民以食為天”的智慧，傳播“食以安為先”的文化，推廣“養(yǎng)以食為本”的理念，從而增強中華民族優(yōu)秀飲食文化自信，為促進人民身心健康做出貢獻。
《膳食營養(yǎng)與健康》以中華飲食文化起源和一年四季食養(yǎng)配餐為主線，貫穿了不同時期飲食文化的差異和傳統(tǒng)習俗傳承，介紹了一年四季食材的四性五味、功效以及如何在生活中應用，具有翔實的理論知識和鮮明的實踐特色，突出實踐能力，運用實訓教學方法，模擬實際工作環(huán)境，使學生能夠自如地掌握食養(yǎng)配餐技能，合理搭配食物營養(yǎng)，制訂標準化和特殊化群體的膳食營養(yǎng)配餐方案，體現了“通俗易懂、重在應用”的編寫指導原則，能夠滿足學生提高專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能的需求。
《膳食營養(yǎng)與健康》以五個章節(jié)的內容為體系，融合大量案例，主要教授學生通過對相關知識的學習，了解目前食養(yǎng)配餐的研究任務和發(fā)展趨勢，引導學生運用所學知識，推廣健康飲食習慣和健康生活方式，推動我國食養(yǎng)配餐的發(fā)展，服務“健康中國”戰(zhàn)略的實施。
《膳食營養(yǎng)與健康》的目標讀者主要是衛(wèi)生健康類高等專業(yè)學院的在校大學生和從事衛(wèi)生健康職業(yè)的相關人員。