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餐桌上的中國
定 價：98 元
本書圍繞著餐桌這個意象，從食物變遷、飲食器具、烹飪方式、餐飲方式、餐桌禮儀、中西餐飲文化差異等角度，梳理中國飲食文化史。飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容。本書圖文并茂，是一本可讀性強的中國飲食文化史通俗讀本。
劉樸兵，男，1972年10月生，河南西華人，歷史學(xué)博士，焦作師范高等專科學(xué)校覃懷文化研究院教授，主要從事中國飲食文化史研究。在《史學(xué)月刊》《中州學(xué)刊》《農(nóng)業(yè)考古》《中國歷史文物》等期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文90余篇，主編漢字文化體驗叢書，獨著有《唐宋飲食文化比較研究》《漢字中的美食》《酒里乾坤》，合著有《中國飲食史》《中國飲食文化史·黃河中游地區(qū)卷》《中國飲食典籍史》《漢味之洞天：武漢食話》《彰德百味：安陽民間飲食制作技藝圖錄》等書。
章 谷果肉蔬
節(jié) 五谷為養(yǎng) 3
第二節(jié) 五果為助 23
第三節(jié) 五畜為益 45
第四節(jié) 五菜為充 63
第二章 酸辣苦甜
節(jié) 咸淡相宜 83
第二節(jié) 酸辣相和 95
第三節(jié) 甜苦矛盾 111
第四節(jié) 香臭沖突 125
第三章 炙炸煮蒸
節(jié) 火炙燔烙 145
第二節(jié) 水煮汽蒸 160
第三節(jié) 油炸炒爆 177
第四節(jié) 生膾涼拌 191
第四章 鍋碗瓢盆
節(jié) 烹飪炊具 205
第二節(jié) 盛取餐具 219
第三節(jié) 酒茶飲具 239
第四節(jié) 筵席桌椅 271
第五章 進餐禮俗
節(jié) 日常食俗 287
第二節(jié) 節(jié)日食俗 302
第三節(jié) 禮儀食俗 321
第四節(jié) 宴飲食禮 345
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