本書是遼寧省興城職業(yè)教育中心系列校本教材之一。由于酒店服務與管理教材的部分內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié), 實踐環(huán)節(jié)設(shè)計較少, 結(jié)合我校的實際情況, 特編寫了《酒店服務與管理專業(yè)技能手冊》一書。該書內(nèi)容包括酒店從業(yè)人員的儀容儀表標準、客房教學中的中西式鋪床的程序和標準、餐飲實訓內(nèi)容中的中餐宴會擺臺程序及標準。本書圖文并茂, 以增強教學內(nèi)容的實用性、適用性, 從而達到實訓內(nèi)容統(tǒng)一化、標準化, 進而提高教學的實際效果, 培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力, 更好地完成本專業(yè)的教學和學習任務。