本書是按照應(yīng)用型本科院校動物科學(xué)專業(yè)本科學(xué)生應(yīng)具備的動物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論和實踐技能知識編寫的教學(xué)用書。除緒論外，全書共分十七章，第一章和第二章分別介紹了動植物中的營養(yǎng)物質(zhì)組成及其基本生理功能，動物的采食、消化與吸收的基本方式和過程；第三章至第十章重點介紹了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素和水分總計六大類營養(yǎng)物質(zhì)的基本組成與功能、在動物體內(nèi)的消化吸收過程，各類營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系以及能量代謝基本概念；第十一章和第十二章重點介紹了營養(yǎng)與環(huán)境、動物健康及畜產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系；第十三章介紹了動物營養(yǎng)學(xué)的常用實驗技術(shù)；第十四章介紹了動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本概念；第十五至十七章分別介紹了動物維持、生長育肥、繁殖、泌乳、產(chǎn)蛋與產(chǎn)毛的營養(yǎng)需要。