本書圍繞綠球藻多糖在食品保鮮技術中的開發(fā)應用, 首先通過單因素實驗和響應面法對綠球藻多糖的提取工藝進行了優(yōu)化, 在測定分離純化后多糖的純度和結構信息分析基礎上, 進一步研究了其抗氧化性能和對常見食品致病菌的抑菌活性, 并最終成功制備了殼聚糖/綠球藻多糖復合包裝膜。通過對復合活性包裝膜各項性能進行測定, 分析了將其應用于復合膜的食品工藝制備前景, 為殼聚糖/綠球藻多糖復合膜的進一步開發(fā)提供了科學依據(jù), 也為綠球藻的應用開辟了新的路徑。