隨著人們生活水平的提高，以及人們健康意識的增強，飲食已經脫離了飽腹的低級目標。對于慢性病的患者而言，在飲食方面，一方面需要注意禁忌，避免加重病痛；另一方面則希望其輔助藥物治療，起到促進疾病康復的作用。藥膳自古有之，但在大眾當中普及還是近年的事。因此怎樣把藥膳去粗取精，適應于患者應用，并且簡潔明了地呈現給患者，這都是醫(yī)學工作者需要留心之處。
據有關專家介紹，有些肝炎的發(fā)生與飲食習慣大有關系，如急性甲肝和戊肝都是由于飲食、飲水不潔，生食肉食或是生猛海鮮造成的，而酒精肝、脂肪肝不用深究，只看名字就知道其元兇是什么。
患上肝病不用過于焦慮，通過醫(yī)院的正規(guī)治療，并配合日常飲食調護，是可以控制并改善病情的。當然，飲食調護一定要科學、合理，要改掉不良的飲食習慣，有針對性地選擇最適合的食物。
藥膳是中醫(yī)與中國飲食文化的有機結合，源遠流長。而且隨著中醫(yī)學的進步，隨著時代變遷，肝病藥膳和飲食調養(yǎng)，不斷有新的理念和經驗出現。這些成果，大大促進了食療在肝病養(yǎng)護當中所發(fā)揮的作用。
本書是針對肝病患者編寫的食療著作。全書重點介紹了如何根據不同類型的肝病適當選擇藥材與食材，配制有效的藥膳以促進肝病患者的日常調養(yǎng)；并提供了數百首針對性強的藥膳食譜，供患者選擇，調配每日飲食。本書內容豐富翔實，貼近患者的日常需求，適合廣大肝病患者及家屬閱讀參考。
患者使用本書，應當注意原則性的知識與具體的藥材、食材應用相結合，根據自己的癥狀適當選擇藥膳，達到最佳調養(yǎng)的效果。
本書編寫過程中，參考并使用了大量的現當代的醫(yī)學和營養(yǎng)學資料。由于資料來自于數百種期刊、圖書，無法一一列舉，所以謹在此對所有從事肝病中西醫(yī)研究和從事營養(yǎng)學研究，以及藥膳研究的工作者，表示誠摯的感謝！編者 2013年5月