實(shí)用運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)
定 價(jià):60 元
叢書名:普通高等教育體育教育(應(yīng)用型)專業(yè)教材
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- 作者:上海體育學(xué)院教育訓(xùn)練學(xué)院
- 出版時(shí)間:2023/6/1
- ISBN:9787030752772
- 出 版 社:科學(xué)出版社
- 中圖法分類:R459.3
- 頁碼:180
- 紙張:
- 版次:01
- 開本:B5
運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)是健康的兩大重要基石,運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)相結(jié)合在增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、提高健康水平中的作用日益突出。本書闡述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)在競技體育和運(yùn)動(dòng)健身中的應(yīng)用,分為基礎(chǔ)篇和應(yīng)用篇;A(chǔ)篇主要介紹運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)基礎(chǔ)學(xué)知識,以及運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)的關(guān)系;應(yīng)用篇針對運(yùn)動(dòng)實(shí)踐中的營養(yǎng)問題加以介紹,包括運(yùn)動(dòng)人群、控體重、特殊環(huán)境下及不同人群的營養(yǎng)策略。
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目錄
緒論 1
基礎(chǔ)篇
第一章 運(yùn)動(dòng)與糖 9
第一節(jié) 糖的分類 9
第二節(jié) 血糖指數(shù) 12
第三節(jié) 糖的營養(yǎng)作用、食物來源及攝入量 15
第四節(jié) 糖營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng) 17
第二章 運(yùn)動(dòng)與脂類 20
第一節(jié) 脂類 20
第二節(jié) 脂肪營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng) 25
第三章 運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì) 30
第一節(jié) 蛋白質(zhì)概 30
第二節(jié) 蛋白質(zhì)與運(yùn)動(dòng) 35
第四章 運(yùn)動(dòng)與水和電解質(zhì) 41
第一節(jié) 水和電解質(zhì) 41
第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)時(shí)的體液平衡與補(bǔ)液 46
第五章 運(yùn)動(dòng)與礦物質(zhì) 53
第一節(jié) 礦物質(zhì)概述 53
第二節(jié) 鈣與運(yùn)動(dòng) 55
第三節(jié) 鐵與運(yùn)動(dòng) 58
第四節(jié) 鋅與運(yùn)動(dòng) 61
第五節(jié) 鎂與運(yùn)動(dòng) 64
第六章 運(yùn)動(dòng)與維生素 67
第一節(jié) 維生素 67
第二節(jié) 脂溶性維生素 68
第三節(jié) 水溶性維生素 74
第四節(jié) 運(yùn)動(dòng)與維生素 81
第七章 運(yùn)動(dòng)與能量 88
第一節(jié) 能量 88
第二節(jié) 能量消耗 89
第三節(jié) 能量需要量 93
第四節(jié) 能量平衡 96
第五節(jié) 運(yùn)動(dòng)與能量 98
應(yīng)用篇
第八章 運(yùn)動(dòng)人群的營養(yǎng)策略 105
第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)人群的合理營養(yǎng) 105
第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)人群日常訓(xùn)練的營養(yǎng)策略107
第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)員比賽期的營養(yǎng)策略 109
第四節(jié) 運(yùn)動(dòng)員國外訓(xùn)練和比賽時(shí)的營養(yǎng)策略 113
第五節(jié) 合理使用運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品 115
第九章 控體重的營養(yǎng)策略 118
第一節(jié) 體重 118
第二節(jié) 普通人群控體重 122
第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)員控體重 126
第十章 特殊環(huán)境下的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)策略 132
第一節(jié) 熱環(huán)境下的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng) 132
第二節(jié) 冷環(huán)境下的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng) 136
第三節(jié) 高原環(huán)境下的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng) 140
第十一章 不同人群的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)策略 146
第一節(jié) 兒童青少年的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng) 146
第二節(jié) 女性的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng) 152
第三節(jié) 老年人的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng) 156
附錄1 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量163
附錄2 中國人群身體活動(dòng)指南(2021)164
附錄3 中國居民膳食指南(2022) 165
附錄4 我國運(yùn)動(dòng)員一日能量和營養(yǎng)攝入量的推薦建議 166
附錄5 我國運(yùn)動(dòng)員的食物分組 168
主要參考文獻(xiàn) 169