《精編生物化學》由十一章組成，包括靜態(tài)生物化學和動態(tài)生物化學兩部分內(nèi)容。其中靜態(tài)生物化學重點闡述了生命的物質(zhì)基礎(chǔ)（如糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素等）的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能； 動態(tài)生物化學主要介紹了生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)換過程，如新陳代謝、生物氧化、糖代謝、脂質(zhì)代謝、蛋白質(zhì)和氨基酸代謝、核酸代謝以及遺傳信息的儲存、傳遞和表達。本書強化了生物化學核心的知識脈絡，力求內(nèi)容簡明扼要、脈絡清晰完整、重點難點突出。全書對生物結(jié)構(gòu)、代謝途徑、復雜反應均以彩圖繪制，有利于學生形成深刻印象，便于理解和記憶。每章附有課后練習，可供讀者自測。
《精編生物化學》適用于生命科學相關(guān)、相近專業(yè)，如生物工程、生物技術(shù)、制藥工程、生物醫(yī)學工程、生物材料、環(huán)境工程、食品科學與工程、微生物學等，可作為普通高等教育本科生、研究生的必修教材，也可作為高等繼續(xù)教育教材，同時對從事相關(guān)領(lǐng)域研究開發(fā)的科研人員有一定的參考價值。
陳暢，男，北京化工大學 化學工程學院，教授，博導。2007年畢業(yè)于山東大學，獲理學博士，2007年加入北京化工大學工作，主要研究方向：1. 生物質(zhì)和有機廢棄物資源化技術(shù)；2. 應用微生物與厭氧發(fā)酵技術(shù)研究及開發(fā)；3.可再生能源利用與可持續(xù)發(fā)展研究。主持多項國家重點研發(fā)計劃、十二五“863”國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃、國家科技支撐計劃、國家科技支撐計劃。榮獲北京市青年教學名師。
緒論 1
第一節(jié) 生物化學概述 1
第二節(jié) 生物化學的發(fā)展歷史 1
第三節(jié) 生物化學與其他學科的關(guān)系 2
第一章 糖類 4
第一節(jié) 概述 4
一、糖的定義 4
二、糖的種類 4
三、糖的生物學功能 5
第二節(jié) 單糖 5
一、單糖的結(jié)構(gòu) 5
二、單糖的性質(zhì) 11
三、重要的單糖衍生物 15
第三節(jié) 寡糖 16
一、二糖 16
二、其他寡糖 17
第四節(jié) 多糖 18
一、淀粉 19
二、糖原 21
三、纖維素 21
四、殼多糖 22
五、其他多糖 22
課后練習 23
第二章 脂質(zhì) 24
第一節(jié) 脂質(zhì)的概念 24
一、脂質(zhì)的定義 24
二、脂質(zhì)的生理功能 25
三、脂質(zhì)的分類 25
第二節(jié) 油脂 25
一、油脂的結(jié)構(gòu) 25
二、油脂的理化性質(zhì) 27
第三節(jié) 磷脂 29
一、甘油磷脂 29
二、神經(jīng)鞘磷脂 30
第四節(jié) 其他脂質(zhì) 31
一、固醇 31
二、固醇衍生物 32
三、其他脂質(zhì) 33
第五節(jié) 生物膜的結(jié)構(gòu)與功能 34
一、生物膜的組成 34
二、生物膜的結(jié)構(gòu)模型 35
三、生物膜的功能 36
課后練習 38
第三章 蛋白質(zhì) 40
第一節(jié) 概述 40
一、蛋白質(zhì)的概念 40
二、蛋白質(zhì)的特點 40
三、蛋白質(zhì)的分類 40
四、蛋白質(zhì)的水解 41
第二節(jié) 氨基酸 42
一、氨基酸的基本結(jié)構(gòu) 42
二、氨基酸的分類 42
三、氨基酸的性質(zhì) 44
四、氨基酸混合物的分離分析 52
第三節(jié) 肽 55
一、肽鍵與肽 55
二、天然活性多肽 56
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 57
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 57
二、蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu) 63
三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 67
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 70
一、兩性解離和等電點 70
二、分子量 71
三、膠體性質(zhì) 72
四、鹽溶和鹽析 72
五、蛋白質(zhì)的變性和復性 73
六、顏色反應 73
課后練習 75
第四章 核酸 78
第一節(jié) 概述 78
一、核酸的種類 78
二、核酸的化學組成 79
第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu) 81
一、核苷酸的連接方式 81
二、DNA的分子結(jié)構(gòu) 82
三、RNA的分子結(jié)構(gòu) 85
第三節(jié) 核酸的性質(zhì) 89
一、物理性質(zhì) 89
二、核酸的水解 90
三、核酸變性 91
四、核酸的復性 92
第四節(jié) 核酸的分離純化 92
一、DNA的分離純化 93
二、RNA的分離純化 93
第五節(jié) 核酸的測序 94
一、末端中止法 94
二、化學裂解法 94
課后練習 96
第五章 酶 98
第一節(jié) 概述 98
一、酶的概念 98
二、酶的化學本質(zhì) 98
三、酶的催化特性 98
四、酶的命名 99
五、酶的分類 100
第二節(jié) 酶催化的作用機理 102
一、酶的活性中心 102
二、酶作用專一性的機制 103
三、決定酶高效率的機制 104
第三節(jié) 酶促反應動力學 104
一、化學動力學基礎(chǔ) 105
二、底物濃度對酶促反應速率的影響 105
三、酶的濃度對酶促反應速率的影響 108
四、溫度對酶促反應速率的影響 108
五、pH 對酶促反應速率的影響 109
六、激活劑對酶促反應速率的影響 109
七、抑制劑對酶促反應速率的影響 109
第四節(jié) 變構(gòu)酶、同工酶和誘導酶 114
一、變構(gòu)酶 114
二、同工酶 115
三、誘導酶 115
第五節(jié) 酶活力的測定及酶的分離純化 116
一、酶活力的測定 116
二、酶的分離純化 117
課后練習 117
第六章 維生素與輔酶 119
第一節(jié) 概述 119
一、維生素的概念 119
二、維生素的分類 119
第二節(jié) 脂溶性維生素 120
一、維生素A 120
二、維生素D 121
三、維生素E 122
四、維生素K 122
第三節(jié) 水溶性維生素 123
一、維生素B1 123
二、維生素B2 123
三、維生素B3 124
四、維生素B5 125
五、維生素B6 125
六、維生素B7 126
七、維生素B11 126
八、維生素B12 126
九、維生素C 127
第四節(jié) 其他輔酶 128
一、硫辛酸 128
二、輔酶Q 128
課后練習 129
第七章 生物氧化 131
第一節(jié) 新陳代謝 131
一、新陳代謝的概念 131
二、新陳代謝的特點 131
三、新陳代謝的基本類型 132
四、新陳代謝的研究方法 132
第二節(jié) 生物氧化的概述 133
一、生物氧化的特點 133
二、生物氧化中CO2 和H2O的生成方式 134
第三節(jié) 生物氧化中水的生成 135
一、電子傳遞鏈的組成 135
二、電子傳遞鏈中各組分的排列順序 137
第四節(jié) 生物氧化過程中能量的產(chǎn)生、儲存和轉(zhuǎn)移 138
一、線粒體 139
二、高能磷酸鍵 140
三、 ATP的生成機制 140
四、能量的儲存 142
五、能量的轉(zhuǎn)移 143
第五節(jié) 氧化與磷酸化的偶聯(lián)機制 144
一、化學滲透學說 144
二、氧化磷酸化的解偶聯(lián)作用 145
三、氧化磷酸化的抑制作用 145
第六節(jié) 非線粒體氧化體系 146
一、微粒體氧化體系 146
二、過氧化物酶體氧化體系 147
課后練習 148
第八章 糖代謝 149
第一節(jié) 多糖的酶促降解 149
一、參與多糖水解的酶 149
二、多糖的水解 151
第二節(jié) 糖的無氧分解 151
一、糖酵解 152
二、乙醇發(fā)酵和乳酸發(fā)酵 155
三、厭氧消化 156
四、糖無氧分解的意義 159
第三節(jié) 糖的有氧分解 160
一、乙酰CoA的生成 160
二、三羧酸循環(huán)的具體過程 160
三、三羧酸循環(huán)的意義 164
四、草酰乙酸的補充 165
五、線粒體外NADH 的穿梭 166
第四節(jié) 磷酸戊糖途徑 168
一、磷酸戊糖途徑 168
二、其他糖類的分解 172
第五節(jié) 糖的合成代謝 173
一、糖異生 173
二、糖原的合成 174
三、淀粉的合成 175
課后練習 176
第九章 脂質(zhì)代謝 179
第一節(jié) 脂肪的消化吸收 179
一、脂肪的消化吸收 179
二、脂肪的轉(zhuǎn)運 179
第二節(jié) 脂肪的分解代謝 181
一、脂肪的水解 181
二、甘油的分解 182
三、脂肪酸的分解 182
四、酮體代謝 188
第三節(jié) 脂肪的合成代謝 189
一、α-磷酸甘油的合成 189
二、脂肪酸的合成 189
三、乙酰CoA的運輸 192
四、三酰甘油的形成 194
第四節(jié) 磷脂代謝 194
一、甘油磷脂的分解代謝 195
二、甘油磷脂的合成代謝 196
第五節(jié) 膽固醇的代謝 197
課后練習 198
第十章 蛋白質(zhì)和氨基酸代謝 200
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的降解 200
一、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 200
二、蛋白質(zhì)的消化吸收 201
第二節(jié) 氨基酸的一般分解代謝 202
一、脫氨基作用 202
二、脫羧基作用 206
三、氨基酸分解產(chǎn)物的去路 206
第三節(jié) 氨基酸的特殊分解代謝 210
一、一碳單位 210
二、甘氨酸和絲氨酸的分解代謝 211
三、含硫氨基酸的分解代謝 211
四、芳香族氨基酸的分解代謝 212
第四節(jié) 氨基酸的生物合成 213
一、谷氨酸族氨基酸的生物合成 213
二、丙氨酸族氨基酸的生物合成 214
三、天冬氨酸族氨基酸的生物合成 214
四、絲氨酸族氨基酸的生物合成 215
五、芳香族氨基酸的生物合成 215
六、組氨酸的生物合成 215
第五節(jié) 蛋白質(zhì)合成的要素 215
一、mRNA 216
二、tRNA 216
三、核糖體 217
四、氨酰tRNA合成酶 217
五、輔助蛋白因子 218
第六節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成 218
一、氨基酸的活化 218
二、蛋白質(zhì)合成過程 218
課后練習 223
第十一章 核酸代謝 225
第一節(jié) 核苷酸的分解 225
一、核苷酸的水解 225
二、嘌呤的分解 226
三、嘧啶的分解 227
第二節(jié) 核苷酸的合成 228
一、嘌呤核苷酸的合成 229
二、嘧啶核苷酸的合成 231
三、脫氧核苷酸的合成 232
四、核苷酸合成的抗代謝物 234
第三節(jié) DNA 的生物合成 235
一、DNA的復制 236
二、DNA的逆轉(zhuǎn)錄過程 240
三、DNA的損傷與修復 240
第四節(jié) RNA 的合成 242
一、RNA轉(zhuǎn)錄需要的酶 242
二、RNA的轉(zhuǎn)錄方式 242
三、RNA的轉(zhuǎn)錄過程 243
四、RNA的轉(zhuǎn)錄后加工 245
五、RNA的復制 246
課后練習 246
參考文獻 248
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