食品微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
定 價(jià)：19 元
- 作者：劉穎，劉喚明，雷曉凌主編
- 出版時(shí)間：2023/1/1
- ISBN：9787564590628
- 出 版 社：鄭州大學(xué)出版社
- 中圖法分類：TS207.4-33
- 頁碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：26cm
本書共分7章，主要從實(shí)際教學(xué)需要出發(fā)，參考相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涵蓋了食品微生物檢驗(yàn)的基本條件、檢驗(yàn)基本程序、食品微生物常規(guī)檢驗(yàn)與快速檢驗(yàn)方法的原理、操作步驟及其操作過程的要點(diǎn)、疑點(diǎn)、難點(diǎn)。所選內(nèi)容具有代表性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，并且本書力求全面反映食品微生物檢驗(yàn)的理論與實(shí)踐。
第一章 緒論
第一節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)概述
第二節(jié) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)
第二章 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的基本原則和要求
第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)室基本要求
第二節(jié) 樣品的采集
第三節(jié) 檢驗(yàn)、生物安全與質(zhì)量控制
第三章 食品中衛(wèi)生指標(biāo)細(xì)菌的檢驗(yàn)
第一節(jié) 食品中菌落總數(shù)的測定
第二節(jié) 食品中大腸菌群的計(jì)數(shù)
第三節(jié) 食品中糞大腸菌群的計(jì)數(shù)
第四節(jié) 食品中大腸埃希氏菌的計(jì)數(shù)
第四章 食品中致病細(xì)菌的檢驗(yàn)
第一節(jié) 食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)
第三節(jié) 食品中金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)
第五章 食品中真菌的檢驗(yàn)
第一節(jié) 食品中霉菌和酵母菌的計(jì)數(shù)
第二節(jié) 花生中黃曲霉及其毒素的測定
第六章 食品加工環(huán)境中的微生物檢驗(yàn)
第一節(jié) 食品加工接觸面細(xì)菌污染情況的檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品加工車間空氣中細(xì)菌總數(shù)的測定
第七章 食品微生物的快速檢驗(yàn)技術(shù)
第一節(jié) 菌落PCR技術(shù)檢測食品中副溶血性弧菌
第二節(jié) 測試片與測試卡法檢測金黃色葡萄球菌
附錄
附錄A 培養(yǎng)基
附錄B 試劑
附錄C 其他
參考文獻(xiàn)
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