硒,是自然界眾多元素中的一種,卻在生命中承載了更多健康的價(jià)值。我國(guó)是一個(gè)多數(shù)地區(qū)缺硒的國(guó)家,許多人都對(duì)于硒元素缺乏了解,常常聽(tīng)到“硒對(duì)人有什么作用?”,“硒要怎么補(bǔ)充?”等多種疑問(wèn),一些人對(duì)于解釋也常持懷疑態(tài)度。如何科學(xué)有效地普及有關(guān)知識(shí),也引發(fā)我們更多的思考。
全書共分八章,前七章分別從硒的概述、硒與健康、硒與土壤、硒與植物、硒與動(dòng)物、硒與微生物、硒的檢測(cè)和富硒研究等方面全面介紹硒的知識(shí),同時(shí),為解決讀者對(duì)一些內(nèi)容的疑問(wèn),又在第八章編著科普問(wèn)答,方便讀者閱讀與理解。讀者可以透過(guò)文字內(nèi)容,充分了解硒元素的特點(diǎn)與價(jià)值,科學(xué)合理的利用硒元素實(shí)現(xiàn)健康的生活。
硒的概況 1
1.1 硒的理化性質(zhì) 1
1.2 硒的價(jià)值 3
1.3 硒與人類健康的研究歷程 5
1.4 小結(jié) 9
硒與健康 10
2.1 硒元素在人體內(nèi)的分布與存在形態(tài) 10
2.2 機(jī)體對(duì)硒元素的吸收、運(yùn)輸與代謝 12
2.3 硒與人體健康 14
2.4 機(jī)體必要的硒水平量 19
2.5 小結(jié) 21
硒與土壤 22
3.1 土壤中的硒 22
3.2 硒在土壤中的遷移與分布 28
3.3 土壤中硒有效性的影響因素 29
3.4 小結(jié) 33
硒健康與硒產(chǎn)品
第四章 硒與植物 35
4.1 硒的吸收 35
4.2 硒的積累與轉(zhuǎn)移 42
4.3 硒的代謝 46
4.4 硒在植物體的功能 48
4.5 植物類富硒產(chǎn)品 52
4.6 小結(jié) 53
第五章 硒與動(dòng)物 55
5.1 硒的吸收與代謝 55
5.2 硒及硒蛋白在動(dòng)物中的生理功能及作用機(jī)制 57
5.3 硒含量對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的影響 66
5.4 動(dòng)物類富硒產(chǎn)品 68
5.5 小結(jié) 70
第六章 硒與微生物 72
6.1 微生物硒代謝機(jī)制 72
6.2 硒在微生物中的功能 78
6.3 微生物硒代謝的應(yīng)用 79
6.4 小結(jié) 81
目 錄
第七章 硒的檢測(cè) 83
7.1 生物體內(nèi)硒的主要存在形式 83
7.2 總硒檢測(cè)的國(guó)標(biāo)方法 84
7.3 生物體硒化合物的提取 85
7.4 生物體硒化合物的分離與檢測(cè)技術(shù) 88
7.5 小結(jié) 95
第八章 富硒研究 96
8.1 資料與方法 96
8.2 結(jié)果與分析 97
8.3 小結(jié) 113
第九章 科普問(wèn)答 114
9.1 硒之概況 114
9.2 硒之健康 116
9.3 硒之補(bǔ)充 123
9.4 硒之產(chǎn)品 129
9.5 硒之產(chǎn)業(yè) 133
9.6 硒之宜春 138
參考文獻(xiàn) 144
中英(縮寫)對(duì)照 157