該書是一本研究重大活動食品安全風險評估與分級的學術(shù)專著，屬于“重大活動食品安全風險防控叢書”的一本。全書共分六章，對我國重大活動中食品安全風險評估與分級進行了深入研究，主要內(nèi)容包括：重大活動中食品安全事件特點和類型分析；重大活動中食品及食用農(nóng)產(chǎn)品安全風險評估；各類食品安全風險分析；重大活動中食品加工過程風險評估；重大活動食品安全風險因素防控體系研究；重大活動種食品抽檢指導系統(tǒng)開發(fā)。書稿基于我國重大活動特點，創(chuàng)造性提出在重大活動中食品安全風險評估應重點關(guān)注危害能力強（高毒）、發(fā)生速率快（高速），發(fā)生頻率高（高頻）等風險因素。結(jié)合調(diào)研，明確重大活動中食品安全風險來源于食品和食用農(nóng)產(chǎn)品、食品加工衛(wèi)生（食源性疾病與中毒）和人為投毒三個方面�；�于風險評估結(jié)論，將食品類別及產(chǎn)品分為五種風險等級，以更好地指導重點產(chǎn)品和指標的檢測防控。對現(xiàn)有檢測方法適用范圍、檢測靈敏度、檢測速率進行評估，為我國重大活動中食品安全風險防控提供理論指導。