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香椿揮發(fā)性組分分析 
定 價：138 元
9 7 4 8 3 7 4 5 8 1 3 8 1 讀者對象:本書適合從事香精、香料、調(diào)味料、精油制備與研發(fā)，以及食品分析等領域研究人員參考，同時可作為香料香精技術(shù)與工程專業(yè)、食品科學與工程專業(yè)學生或教研人員參考書
本書從香椿揮發(fā)性組分研究概況展開，重點闡述香椿揮發(fā)性氣體指紋圖譜庫、香氣動態(tài)累計規(guī)律、貯藏過程中特征香氣變化規(guī)律、特征香氣物質(zhì)在加熱過程中的變化規(guī)律等方面的研究，并輔以香椿特征風味油制備技術(shù)的介紹，從理論到實際應用，全面介紹香椿特征香氣及分析技術(shù)研究進展。
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