本書主要介紹了食品生產(chǎn)安全檢查員現(xiàn)場檢查方法，全書共分為四章：第一章為食品生產(chǎn)安全監(jiān)督檢查概述，介紹了食品安全的基本知識；第二章為食品生產(chǎn)安全監(jiān)督檢查相關(guān)法律法規(guī)和標準，介紹了該行業(yè)的法律法規(guī)、標準知識及體系；第三章為食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南，介紹了監(jiān)督檢查的程序、要求，重點介紹了監(jiān)督檢查的內(nèi)容和各類食品監(jiān)督檢查的重點；第四章為食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查操作指南，介紹了小作坊基本知識、監(jiān)督檢查的程序和內(nèi)容。