《食憲鴻秘》寫于康熙年間，全書共兩卷，除“食憲總論”、“飲食宜忌”外，共收錄數(shù)百種調(diào)料、飲料、果品、花卉、菜肴、面點(diǎn)的制法，以浙江地區(qū)為主，兼及北京及其他地區(qū)。是書所載菜點(diǎn)，制法較為簡明，普及性強(qiáng)。除重視菜點(diǎn)的記載和編排之外，《食憲鴻秘》還很重視飲食養(yǎng)生。是書流傳后，對后世影響很大。一方面，其所記品種，不少為后人撰著飲食文獻(xiàn)所抄錄或摘引。另一方面，是書所載的不少菜點(diǎn)至今仍在流傳，如“卷煎”、“提清汁法”、“炒腰子”、“光燒餅”等依然廣為流傳。