《面點工藝與實訓(xùn)（微課版）》是在教育部高等學(xué)校高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，根據(jù)近年來面點工藝的發(fā)展情況而編寫的。全書緊密結(jié)合高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，著重對面點的理論知識、技術(shù)方法和工藝過程進(jìn)行介紹，內(nèi)容由課程準(zhǔn)備和9個單元構(gòu)成，包括36個訓(xùn)練項目。
《面點工藝與實訓(xùn)（微課版）》主要面向高職高專烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)及餐旅類專業(yè)的學(xué)生，以及繼續(xù)教育培訓(xùn)的學(xué)習(xí)者，同時也可供準(zhǔn)備從事面點制作及對面點制作感興趣的社會讀者學(xué)習(xí)。