這是一本關(guān)于飲食科學(xué)的科普書。作者全面細(xì)致地剖析了脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等幾乎每種營養(yǎng)元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關(guān)于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長肉，為什么單靠運動對減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……更幫助讀者了解如何判斷人體科學(xué)各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷面研究可信度弱于對照組研究，等等，力求做到“授人以漁”；并讓讀者意識到，每個人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。作者尤其強調(diào)了腸道菌群對人體至關(guān)重要的作用，并介紹了如何通過飲食改善而非傷害它們，帶領(lǐng)讀者進(jìn)入新興的“微生物組學(xué)”世界。