旅游業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè),發(fā)展前景廣闊,在國民經(jīng)濟(jì)中的地位與作用日益顯著。旅游管理類學(xué)科是隨著我國旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育而建立的學(xué)科。
2012年9月,公布了調(diào)整后的專業(yè)目錄,其中旅游管理類專業(yè)從工商管理類專業(yè)中獨(dú)立出來,成為與工商管理類專業(yè)平級的一級學(xué)科。在2023年4月4日發(fā)布的專業(yè)目錄中,旅游管理類專業(yè)下包括旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟(jì)與管理、旅游管理與服務(wù)教育四個專業(yè)。旅游管理類專業(yè)就業(yè)前景較好,學(xué)生畢業(yè)后可以在旅行社、旅游景區(qū)、郵輪公司、郵輪接待港、酒店、旅游集散中心等相關(guān)旅游企業(yè)的服務(wù)崗位和管理崗位就業(yè),就業(yè)范圍很廣。
近年來,為更好地培養(yǎng)旅游管理高層次應(yīng)用型人才,旅游管理高等教育不斷進(jìn)行人才培養(yǎng)的改革探索。國內(nèi)許多高等院校通過校企合作和國際交流,創(chuàng)新旅游管理高等教育的培養(yǎng)模式,在更加明確理論與實踐相結(jié)合的同時,通過課堂學(xué)習(xí) 校內(nèi)實訓(xùn) 社會調(diào)查 專業(yè)綜合實習(xí)的培養(yǎng)方式,越來越突出應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。
建設(shè)一套滿足高等院校旅游管理類專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程體系和教材體系,是旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)教學(xué)改革項目的核心內(nèi)容之一,并成為旅游管理高等教育向應(yīng)用型方向改革和發(fā)展的重要任務(wù)。為此,海南大學(xué)、麗江文化旅游學(xué)院、海口經(jīng)濟(jì)學(xué)院、三亞學(xué)院、瓊州學(xué)院、海南師范大學(xué)等具有一定旅游管理高等教育基礎(chǔ)和規(guī)模的院校聯(lián)合起來,從我國旅游管理高等教育的實際情況出發(fā),共同編寫出版了本系列教材。
本系列教材以高等院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)為編寫依據(jù),以思想性、科學(xué)性、時代性為編寫原則,以應(yīng)用性、復(fù)合性、拓展性為編寫要求,力求建立合理的教材結(jié)構(gòu),體現(xiàn)高等教育和應(yīng)用、實用、適用的教學(xué)要求,培養(yǎng)旅游管理高層次應(yīng)用型人才的創(chuàng)新精神和實踐能力,滿足社會對旅游管理人才的需要。
本系列教材的特色是強(qiáng)調(diào)實踐性和可操作性,堅持做到理論與實踐相結(jié)合、敘述與評價相結(jié)合、論證與個案相結(jié)合,具體體現(xiàn)在以下幾點(diǎn):
1.教材內(nèi)容本土化,有意識地把旅游管理的普遍原理與我國的旅游資源相結(jié)合,書中案例多采用國內(nèi)案例。
2.增設(shè)有特點(diǎn)的欄目,如案例導(dǎo)讀知識拓展等,以方便學(xué)生理解理論知識、擴(kuò)大學(xué)生的視野,做到知識性和趣味性相結(jié)合。
3.加大案例的比例,做到微型案例、中型案例和大型案例三者相結(jié)合,對案例進(jìn)行理論分析,有益于教師進(jìn)行案例教學(xué),方便學(xué)生掌握知識并用于指導(dǎo)以后的實踐工作。
本系列教材可作為高等院校旅游管理類專業(yè)的教材,也可供高等院校相關(guān)專業(yè)師生和從事相關(guān)工作的人員進(jìn)修或自學(xué)使用。
禮儀是人類文明進(jìn)步的重要標(biāo)志之一,是一個國家、民族文化的重要組成部分。中華民族具有五千年文明史,是傳承千年文明的民族,自古以來素有禮儀之邦的美譽(yù)。禮儀文化作為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分,對中國乃至全世界的社會歷史產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響,其內(nèi)容十分豐富。
禮儀涉及的范圍十分廣泛,幾乎滲透社會的各個方面。旅游服務(wù)禮儀主要介紹旅游行業(yè)從業(yè)人員在工作崗位、社交等不同場合應(yīng)該遵循的禮儀規(guī)范與程序,是一門實用性、技能性極強(qiáng)的行為學(xué)科。旅游服務(wù)業(yè)通常要求員工面對面待客服務(wù),讓客人充分感到受到尊重。旅游行業(yè)從業(yè)人員了解和掌握旅游服務(wù)禮儀并運(yùn)用于待客服務(wù)過程中,是提高服務(wù)質(zhì)量的重要途徑。
同其他領(lǐng)域的禮儀相比,旅游服務(wù)禮儀具有明顯的規(guī)范性和可操作性。旅游接待與服務(wù)禮儀主要以服務(wù)人員的儀容、儀態(tài)、服飾、語言等方面的行為規(guī)范為基本內(nèi)容,也體現(xiàn)在企業(yè)以尊重客人、方便客人、滿足客人需求為原則所設(shè)計的服務(wù)操作規(guī)程中。
本書力求結(jié)合旅游服務(wù)行業(yè)的需要,有效地提高學(xué)習(xí)者的專業(yè)素養(yǎng),并有序地組織操作,在較短的時間內(nèi)達(dá)到訓(xùn)練效果,幫助學(xué)習(xí)者學(xué)以致用。
本書在以下方面做了一定的探索:
1.突出專業(yè)的針對性。本書力爭在結(jié)構(gòu)的設(shè)計、內(nèi)容的組織,以及敘述說明中均能體現(xiàn)旅游服務(wù)行業(yè)的個性化需求。本書在介紹一般基本禮儀的基礎(chǔ)上,結(jié)
合旅游行業(yè)不同崗位、不同場合的實際要求,對酒店服務(wù)禮儀、旅行社服務(wù)禮儀和旅游景區(qū)服務(wù)禮儀進(jìn)行了重點(diǎn)介紹。
2.操作指導(dǎo)性強(qiáng)。本書特別強(qiáng)調(diào)操作訓(xùn)練,并力求對教師和學(xué)習(xí)者都起到有效的指導(dǎo)作用。例如,在儀態(tài)訓(xùn)練環(huán)節(jié),不僅有具體的動作要領(lǐng)描述,還配有大量的圖片,非常直觀;本書還專門設(shè)計有操作訓(xùn)練的內(nèi)容,總結(jié)了訓(xùn)練的目的、基本要求、注意要點(diǎn)、教學(xué)方法等。
3.在本書各章節(jié)提供了本課程教學(xué)案例的一些建議,供教師教學(xué)時參考。
本書由楊曉星、李雨軒擔(dān)任主編,王寧寧、李超擔(dān)任副主編。第一章、第九章由李雨軒修訂,第二章、第五章由王寧寧修訂,第三章由吳靜雅修訂,第四章、第八章由楊曉星修訂,第六章、第十章由李超修訂,第七章由劉軍修訂。全書由楊曉星、李雨軒統(tǒng)稿。
本書在編寫過程中,參閱了大量相關(guān)書籍資料,在此一并向有關(guān)作者致謝。由于編者學(xué)識水平有限,書中存在問題在所難免,敬請讀者批評指正。
編者