本書為開放教育教材，涉及營(yíng)養(yǎng)素，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)配餐和食譜，常見慢性病老人的營(yíng)養(yǎng)膳食，食品衛(wèi)生等。