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中華傳統(tǒng)食材叢書
本書是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)昆蟲類傳統(tǒng)食材的一卷,主要介紹了白螞蟻、地龍(蚯蚓)、龍虱(水鱉)、筍子蟲、黃粉蟲、蠅蛆、水蛭、蜈蚣、天牛、螳螂、蜻蜓、螻蛄、蟑螂、螽斯、九香蟲(蝽象)、地整、蜣螂、斑衣蠟蟬、斑蝥、衣魚等昆蟲類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營(yíng)養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說(shuō)故事,分析了昆電類傳統(tǒng)食材對(duì)人體健康的作用,使讀者們能從中獲得食材的健康知識(shí),幫助讀者樹立積極健康的飲食觀,以期為華夏更多的好學(xué)之士對(duì)祖國(guó)昆蟲類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。
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