本書共有七個章，在介紹《學(xué)齡前兒童膳食指南》和《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》膳食營養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，詳細(xì)敘述了帶量食譜的制作方法。不僅是吃過了再做營養(yǎng)計算，更能達(dá)到提前算好了再吃，將營養(yǎng)膳食管理落到實處。本書編制過程中，注重廣泛在我國北方、南方、沿海地區(qū)以及少數(shù)民族地區(qū)采集食譜，盡量融合不同地區(qū)的特色。經(jīng)過編寫專家組認(rèn)真的篩選討論，定稿后的帶量食譜進(jìn)入營養(yǎng)評估進(jìn)程，每個帶量食譜均要經(jīng)過指定的營養(yǎng)計算軟件統(tǒng)一進(jìn)行分析評價。每個帶量食譜均有詳細(xì)的營養(yǎng)計算結(jié)果，方便幼兒園保健人員和炊事人員選擇和使用。