本書以培養(yǎng)學生崗位技能為核心、以食品行業(yè)相關技術標準和規(guī)范為依據(jù)，系統(tǒng)地梳理了食品合規(guī)管理、食品質量管理及食品檢測人員應具備的專業(yè)知識和實踐技能。內容涵蓋食品安全相關法律法規(guī)及生產(chǎn)經(jīng)營合規(guī)管理、食品標準及產(chǎn)品合規(guī)、食品檢驗檢測基礎知識、食品感官檢驗技術、微生物檢驗、食品理化檢驗、紫外-可見分光光度法在食品檢測中的應用、原子吸收光譜法在食品檢測中的應用、氣相色譜法在食品檢測中的應用、液相色譜在食品檢測中的應用、色譜-質譜聯(lián)用技術在食品檢測中的應用等，每個章節(jié)既有理論知識，也有實踐操作，體現(xiàn)行業(yè)最新進展。