本教材以食品檢驗(yàn)崗位能力需要為主線，融入最新國家標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)、新工藝、新方法及課程思政內(nèi)容，通過掃碼看課件課前測(cè)試及微課等環(huán)節(jié)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生通過完成不同的任務(wù)，掌握食品安全檢測(cè)的工作技能，實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力的提高。依據(jù)食品檢測(cè)崗位
實(shí)際工作需求，本教材將該課程構(gòu)建為四個(gè)模塊：食品添加劑和非食用物質(zhì)的檢測(cè)、食品非法添加物的檢測(cè)、食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)、食品中獸藥殘留的檢測(cè)，使學(xué)生掌握食品安全檢測(cè)基本理論知識(shí)和食品安全檢測(cè)崗位應(yīng)用性知識(shí)的同時(shí)，學(xué)會(huì)食品檢測(cè)的基本操作規(guī)范
和技能，能獨(dú)立完成食品檢測(cè)和報(bào)告，具備食品安全責(zé)任意識(shí)、安全防護(hù)意識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、客觀公正、愛崗敬業(yè)的職業(yè)素質(zhì)。