項(xiàng)目一 預(yù)備知識
預(yù)備知識一 微生物的概念和主要類群
預(yù)備知識二 微生物的特點(diǎn)
預(yù)備知識三 微生物學(xué)的概念、任務(wù)及其分支學(xué)科
預(yù)備知識四 微生物學(xué)發(fā)展簡史
預(yù)備知識五 微生物的分類與命名
【知識鏈接】
知識鏈接一 微生物在生物界的地位
知識鏈接二 微生物學(xué)研究的先驅(qū)者及其主要貢獻(xiàn)
項(xiàng)目二 常見微生物形態(tài)觀察
實(shí)訓(xùn)一 普通光學(xué)顯微鏡的使用及維護(hù)
實(shí)訓(xùn)二 常見細(xì)菌形態(tài)觀察
實(shí)訓(xùn)三 常見放線菌形態(tài)觀察
實(shí)訓(xùn)四 常見酵母菌形態(tài)觀察
實(shí)訓(xùn)五 常見霉菌形態(tài)觀察
實(shí)訓(xùn)六 噬菌體的觀察
【知識鏈接】
知識鏈接一 電子顯微鏡
知識鏈接二 顯微鏡的發(fā)展歷史
知識鏈接三 細(xì)菌的繁殖方式
知識鏈接四 放線菌的生活史
知識鏈接五 放線菌的重要類群
知識鏈接六 酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
知識鏈接七 酵母菌的生活史
知識鏈接八 霉菌的生活史
知識鏈接九 四大類微生物的細(xì)胞形態(tài)和菌落特征的比較
知識鏈接十 霉菌的代表屬種
知識鏈接十一 病毒的概念、分類和特點(diǎn)
知識鏈接十二 病毒的形態(tài)、大小、結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成
項(xiàng)目三 染色與制片技術(shù)
實(shí)訓(xùn)一 單染色技術(shù)
實(shí)訓(xùn)二 革蘭氏染色技術(shù)
實(shí)訓(xùn)三 涂片法
實(shí)訓(xùn)四 水浸片法
實(shí)訓(xùn)五 壓片法
實(shí)訓(xùn)六 插片法
實(shí)訓(xùn)七 載片培養(yǎng)法
實(shí)訓(xùn)八 透明薄膜培養(yǎng)法
實(shí)訓(xùn)九 懸滴法
【知識鏈接】
細(xì)菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)
項(xiàng)目四 微生物培養(yǎng)與菌種保藏技術(shù)
實(shí)訓(xùn)一 玻璃器皿的洗滌、包扎及滅菌
實(shí)訓(xùn)二 培養(yǎng)基的配制與滅菌
實(shí)訓(xùn)三 微生物接種技術(shù)
實(shí)訓(xùn)四 微生物培養(yǎng)技術(shù)
實(shí)訓(xùn)五 微生物的分離純化
實(shí)訓(xùn)六 理化因素對微生物生長的影響
實(shí)訓(xùn)七 菌種保藏
實(shí)訓(xùn)八 菌種復(fù)壯
【知識鏈接】
知識鏈接一 無菌操作技術(shù)
知識鏈接二 有害微生物的控制
知識鏈接三 培養(yǎng)基的類型
知識鏈接四 微生物的營養(yǎng)
知識鏈接五 微生物的營養(yǎng)類型
知識鏈接六 營養(yǎng)物質(zhì)吸收方式
知識鏈接七 微生物生長概念
知識鏈接八 微生物群體生長的規(guī)律及在生產(chǎn)中的指導(dǎo)意義
知識鏈接九 微生物與生物環(huán)境之間的關(guān)系
知識鏈接十 菌種的退化及其防治與復(fù)壯
知識鏈接十一 微生物育種方法
項(xiàng)目五 微生物檢測技術(shù)
實(shí)訓(xùn)一 酵母菌細(xì)胞數(shù)、出芽率、死亡率的測定（顯微計(jì)數(shù)法）
實(shí)訓(xùn)二 菌落總數(shù)的測定
實(shí)訓(xùn)三 大腸菌群計(jì)數(shù)
【知識鏈接】
知識鏈接一 微生物生長的測定方法
知識鏈接二 引起食品腐敗的主要微生物
項(xiàng)目六 微生物代謝及在食品中的應(yīng)用
實(shí)訓(xùn)一 細(xì)菌的生理生化實(shí)驗(yàn)
實(shí)訓(xùn)二 酸乳制作
實(shí)訓(xùn)三 酵母菌擴(kuò)大培養(yǎng)及乙醇發(fā)酵
【知識鏈接】
知識鏈接一 微生物的代謝概論
知識鏈接二 微生物對自然界有機(jī)物質(zhì)的分解
知識鏈接三 細(xì)菌的應(yīng)用
知識鏈接四 酵母菌的應(yīng)用
附錄
附錄一 微生物實(shí)驗(yàn)室安全基本知識
附錄二 實(shí)驗(yàn)常用培養(yǎng)基及制備
附錄三 常用染液配制
附錄四 常用緩沖溶液的配制
附錄五 常用指示劑和試劑配制
附錄六 實(shí)訓(xùn)報告樣式
參考文獻(xiàn)