該書是一部聚焦閩菜形成關(guān)鍵期的飲食文化著作。閩菜文化兼具閩地文化、海絲文化、華僑文化融合的特點，位列中國八大菜系之一。隨著鴉片戰(zhàn)爭后五口通商，福州、廈門成為近代中國最早對外開放的地區(qū)，民國時期，閩菜技藝與文化進一步發(fā)展，與活躍在民國歷史舞臺的名人、軼事形成了諸多飲食文化上的交融與碰撞。本書將通過民國閩菜文化中的名菜、名菜館（字號）、名廚以及小吃、食材、特色烹飪方式、調(diào)味、茶香酒趣、食俗等，與民國時期的名士、時局、政治、經(jīng)濟、人文等相結(jié)合，通過閩菜的視角，以隨筆的方式，展示民國閩菜色香味中的獨特時代風貌、生活情趣、命運鉤沉，勾勒出一幅舌尖上的民國風情畫。
閩菜，以其清新脫俗、酸甜適中、鮮嫩滑爽的特點，在中國的飲食文化中獨樹一幟。在閩菜的每一道佳肴中，都能窺見八閩山水的靈秀、海絲之路的繁華，以及華僑文化的包容。閩菜，不僅代表了一方飲食好尚、一種烹飪技藝，更是一種空間無法阻隔的情懷。本書作者長期專注于閩菜的研究，在書中將閩菜的情與味表達得淋漓盡致。
展卷《八閩食記》，仿佛穿越了時空的長廊，與蔡元培、魯迅、林徽因、林語堂、顧頡剛、冰心、余光中等文化名家共赴一場味覺與文化的盛宴。他們不僅是文學(xué)與思想的巨匠，更是閩菜文化的知音。在他們的筆下，閩菜的市井煙火氣，含著情，帶著暖，寄寓了無盡的情牽和永恒的鄉(xiāng)愁。
本書以隨筆的形式結(jié)集，敘述風格輕松自然，文筆優(yōu)美流暢，兼具研究價值和可讀性。無論是對飲食文化感興趣的普通讀者，還是專業(yè)學(xué)者，都能從中獲得知識和啟發(fā)。
許曉春，閩菜文化專家，知名美食作家，中國飯店協(xié)會地標美食評審專家，福建省閩菜技藝研究會高級研究員廈門老字號研究院副院長，泉州宋元海絲宴暨《山家清供》菜品復(fù)原專家組組長�！稄B門飲食文化》《廈門大學(xué)餐飲百年》等專著作者。知名飲食文化自媒體廈門沙坡一尾貓公眾號、視頻號主理人�！吨袊鴩业乩怼贰ⅰ锻酃策M》、菲律賓《商報》、《聯(lián)合早報》、《中國烹飪》、《餐飲世界》、《羊城晚報》等媒體飲食文化特邀撰稿人。
楊煒峰，資深記者，文史學(xué)者，曾任廈門《海西晨報》財經(jīng)新聞部主任，廈門海滄閩南文化研究會副秘書長�！冻庇繙娼贰豆睦藥Z故事》《海滄故事》等福建文史專著、叢書主筆，泉州地標美食名宴宋元海絲宴菜式復(fù)原及文化挖掘?qū)＜医M成員、宴席文稿及推廣內(nèi)容主筆。
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