本書系統(tǒng)介紹白酒生產技術的專業(yè)書籍，全書以張金修大師獨創(chuàng)的《中國傳統(tǒng)白酒技藝“108口訣”秘藉榮耀問世》為開篇，涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、酒的最新國標分類、微生物及糖化發(fā)酵劑、原料、輔料、大曲酒生產工藝、小曲白酒生產工藝、麩曲白酒生產工藝、白酒的貯存、勾兌與調味、酒體設計及各種疑難問題的解決方案等，通篇內容都不同程度融入張金修大師的實戰(zhàn)技藝和釀酒秘籍，內容全面而豐富，系統(tǒng)性強，實戰(zhàn)性強，通俗易懂，讓生硬的理論故事化，好記好用，不僅適合白酒生產企業(yè)的技術人員和管理人員閱讀，也可作為酒類行業(yè)的培訓教材和相關院校的教學參考書。通過閱讀本書，讀者可以全面了解并傳承張金修大師核心釀酒技藝和白酒生產的各個方面，提高白酒生產的技能和水平，共同推動中國釀酒事業(yè)高質量發(fā)展。