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平樂十八釀制作 讀者對象:職業(yè)教育
本書內(nèi)容關(guān)注制作平樂十八釀技術(shù)能力的培訓(xùn),突出十八釀的制作技術(shù),系統(tǒng)介紹了十八釀原料的選擇、加工技術(shù)、餡料的制作到最后成菜烹調(diào)方法。按照加工流程,由淺入深展示了平樂十八釀獨(dú)特的教工技藝額。進(jìn)一步拓展平樂十八釀的文化內(nèi)行,詳細(xì)介紹了平樂十八釀非遺技藝。同時首次介紹了十八釀的經(jīng)典菜例和創(chuàng)新設(shè)計(jì)。解決十八釀制作相關(guān)從業(yè)人員就業(yè)培訓(xùn)的基本需求,內(nèi)容齊全豐富,文字簡單易懂,以理論知識結(jié)合實(shí)際操作的形式,指導(dǎo)相關(guān)從業(yè)人員系統(tǒng)學(xué)習(xí)十八釀的制作技藝,通過培訓(xùn)能夠勝任相應(yīng)的工作要求。
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