食用菌工廠化生產(chǎn)是用工業(yè)理念發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是將農(nóng)業(yè)生物工程技術和工業(yè)先進生產(chǎn)手段相結合的產(chǎn)物。本書針對現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化發(fā)展方向，以食用菌工廠化生產(chǎn)技術流程為主線，介紹食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)技術及管理實踐。全書共分為16章，內(nèi)容包括食用菌產(chǎn)業(yè)與工廠化生產(chǎn)概述、工廠選址與總體規(guī)劃、食用菌工廠生產(chǎn)原理與工藝流程，金針菇、海鮮菇、杏鮑菇、白玉菇等工廠化生產(chǎn)與管理技術，生產(chǎn)技術標準、質(zhì)量安全管理、經(jīng)營策略及實踐實訓等內(nèi)容。