本書從理論研究、機制研究、實證研究、對策研究四個維度展開對我國食品產(chǎn)業(yè)鏈安全風險防控制度成本的研究：首先剖析了食品安全問題的經(jīng)濟學根源；對食品產(chǎn)業(yè)鏈安全風險防控制度成本進行了影響因素分析，從宏觀上對食品安全風險防控的制度成本進行了統(tǒng)計監(jiān)測研究，以及從微觀角度對食品企業(yè)相關(guān)制度成本進行了量化研究。在理論分析的基礎(chǔ)上，研究了降低風險防控制度成本的機制，包括：企業(yè)信譽評價機制、產(chǎn)業(yè)鏈風險共擔機制、產(chǎn)業(yè)鏈風險防擴散機制、產(chǎn)業(yè)鏈風險預(yù)警機制、監(jiān)管績效評價機制、社會協(xié)同共治機制等。在機制分析的基礎(chǔ)上，探討由“點”到“鏈”，再由“鏈”到“網(wǎng)”的食品安全風險防控問題的解決方案，研究了降低食品產(chǎn)業(yè)鏈安全風險防控制度成本的路徑及方法，具體包括九條路徑。本書為政府在食品安全監(jiān)管、企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營、消費者在消費的過程中降低不必要的成本，以實現(xiàn)安全放心且高效的食品消費環(huán)境做出貢獻。