蛋白質(zhì)、脂肪是大腦的主要構(gòu)成成分，此外還有碳水化合物、礦物質(zhì)以及維生素，它們不僅是身體所需的營養(yǎng)素，還是大腦發(fā)育的基本條件、維持大腦功能所必不可少的物質(zhì)。這些營養(yǎng)素能否充分供給，決定了大腦結(jié)構(gòu)與功能是否健全。
    蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分。如果缺少蛋白質(zhì)。就會使得大腦的腦細(xì)胞數(shù)目減少，降低大腦酶的含量與活性，影響大腦發(fā)育；脂肪影響寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的生長和發(fā)育：碳水化合物是大腦神經(jīng)細(xì)胞活動的熱能來源：礦物質(zhì)與維生素對腦細(xì)胞的功能起著加強(qiáng)的作用。
    寶寶出生后，正常情況下，大腦的神經(jīng)細(xì)胞很快就會增加到所需的數(shù)目。如果寶寶在這期間缺乏營養(yǎng)，腦細(xì)胞增長便會遲緩，對大腦造成的傷害也就最大，且腦細(xì)胞缺乏的時間越早，損害也越大，對于寶寶一生的智力將有持續(xù)性的影響。
    免疫力是寶寶健康的保衛(wèi)者
    人體80％的疾病與免疫力有關(guān)。也許父母都注意到了，體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良的寶寶經(jīng)常會發(fā)生一些感染，而體格健壯、營養(yǎng)充足的寶寶就會很健康。這是因為免疫力與飲食營養(yǎng)有著密切的關(guān)系。父母要想減少病菌對寶寶的傷害，除了幫助寶寶建立外在的健康環(huán)境，更應(yīng)該注重增強(qiáng)寶寶的內(nèi)在免疫力。這樣即使寶寶偶爾患病，也能盡快恢復(fù)健康。
    當(dāng)細(xì)菌和病毒侵入身體時，人體內(nèi)的淋巴組織會產(chǎn)生一種抗體，它可以對抗病毒和細(xì)菌，或者把這些病毒和細(xì)菌轉(zhuǎn)化為對人體無害的物質(zhì)，從而避免感染。
    但是，這種抗體并不是平白無故就可以生成的，它需要充足的營養(yǎng)�？贵w是一種蛋白質(zhì)——免疫球蛋白，如果體內(nèi)蛋白質(zhì)，熱量少，蛋白質(zhì)來源不足，就會導(dǎo)致免疫球蛋白減少，使機(jī)體抵抗力嚴(yán)重下降。而當(dāng)寶寶營養(yǎng)充足時，體內(nèi)的淋巴組織就會迅速行動，快速地制造出許多不同的抗體，來有效對抗病菌和病毒的威脅。