本書是醫(yī)藥高等職業(yè)教育校企雙元新形態(tài)教材之一，基于“崗課賽證”四元融通，根據(jù)食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)，以典型工作任務(wù)為抓手，校企合作共同開發(fā)設(shè)計(jì)與編寫，涵蓋微生物檢驗(yàn)基本操作技術(shù)、食品安全細(xì)菌學(xué)的檢測(cè)技術(shù)、食品中常見致病菌的檢測(cè)技術(shù)三個(gè)模塊，包括13個(gè)典型實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。全書以項(xiàng)目為載體，將知識(shí)與技能進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。本書供高等職業(yè)院校食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品智能加工技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷等專業(yè)使用，也可適用于從事食品微生物檢驗(yàn)的相關(guān)企業(yè)技術(shù)人員參考