酒經(jīng)三卷，又名《北山酒經(jīng)》，是一部釀酒生產(chǎn)工藝學(xué)著作。上卷總結(jié)了酒的特點及歷代釀酒的重要理論，并對全書的釀酒制曲做了總述。中卷論述制曲原理，并收錄了罨曲、風(fēng)曲、？曲三類共十三種制曲方法。下卷論述釀酒工藝?yán)碚摵椭谱鞣椒�，后附五種神仙酒法——武陵桃源酒法、真人變髭發(fā)方、妙理曲法、時中曲法、冷泉酒法。此本半葉十行，行十八字，左右雙邊，白口，雙魚尾。邊框及欄線較黑較粗，墨跡清晰，筆鋒較銳，顯是初印或較早的印本。卷上葉四“桓公”之桓字缺末筆，故當(dāng)刻于南宋�？坦そ鸲亍⒔鹫�、宋琳、徐通、李忠、吳正等，多為南宋前期浙江地區(qū)刻字工人，由此判斷此本為南宋前期浙江地區(qū)刻本。書中鈐有“錢謙益印”、“季振宜印”、“乾學(xué)”、“汪士鐘印”、“菰里瞿鏞”“鐵琴銅劍樓”諸印，知其曾經(jīng)清代錢謙益、季振宜、徐乾學(xué)、汪士鐘、鐵琴銅劍樓等藏書名家遞藏。