本書書分為四個(gè)單元、共十八章，通過對(duì)國內(nèi)外柑橘資源、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及柑橘產(chǎn)業(yè)狀況、柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析，對(duì)中國柑橘加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)行了戰(zhàn)略性策劃；以實(shí)現(xiàn)柑橘產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為主題，在吸收傳統(tǒng)技藝精華基礎(chǔ)上與現(xiàn)代具有應(yīng)用價(jià)值或具有發(fā)展前景的高新工藝技術(shù)相融合；從開發(fā)利用新資源、提升柑橘工業(yè)附加值、開發(fā)具有重要生理價(jià)值的資源的角度出發(fā)，進(jìn)行了柑橘加工延伸產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究。