《神農(nóng)書(shū)系》總序
本書(shū)序
摘要
第1章 導(dǎo)論
1.1 問(wèn)題的提出
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究問(wèn)題
1.1.3 研究意義
1.2 研究界定
1.2.1 研究范圍
1.2.2 幾個(gè)基本概念的辨析
1.2.3 奶業(yè)發(fā)展模式的定義
1.2.4 生鮮乳質(zhì)量安全的界定
1.3 研究目標(biāo)與研究?jī)?nèi)容
1.3.1 研究目標(biāo)

《神農(nóng)書(shū)系》總序

本書(shū)序

摘要

第1章  導(dǎo)論

  1.1  問(wèn)題的提出

    1.1.1  研究背景

    1.1.2  研究問(wèn)題

    1.1.3  研究意義

  1.2  研究界定

    1.2.1  研究范圍

    1.2.2  幾個(gè)基本概念的辨析

    1.2.3  奶業(yè)發(fā)展模式的定義

    1.2.4  生鮮乳質(zhì)量安全的界定

  1.3  研究目標(biāo)與研究?jī)?nèi)容

    1.3.1  研究目標(biāo)

    1.3.2  研究的基本思路

    1.3.3  研究的主要內(nèi)容與敘述邏輯

  1.4  研究方法與數(shù)據(jù)來(lái)源

    1.4.1  研究方法

    1.4.2  數(shù)據(jù)來(lái)源

  1.5  可能的創(chuàng)新點(diǎn)

第2章  文獻(xiàn)綜述

  2.1  從一般農(nóng)產(chǎn)品到生鮮乳的質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)生原因綜述

    2.1.1  導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的主要原因

    2.1.2  導(dǎo)致生鮮乳質(zhì)量安全問(wèn)題的主要原因

    2.1.3  簡(jiǎn)要的評(píng)論

  2.2  從一般農(nóng)產(chǎn)品到生鮮乳的質(zhì)量安全問(wèn)題規(guī)制措施綜述

    2.2.1  對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的治理

    2.2.2  對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全問(wèn)題的治理

    2.2.3  簡(jiǎn)要的評(píng)論

  2.3  文獻(xiàn)評(píng)論

第3章  理論基礎(chǔ)與研究框架

  3.1  質(zhì)量安全的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論基礎(chǔ)

    3.1.1  食品質(zhì)量安全的需求、供給與均衡價(jià)格

    3.1.2  食品質(zhì)量安全的成本、收益與彈性

    3.1.3  食品質(zhì)量安全的測(cè)量與估計(jì)

    3.1.4  簡(jiǎn)要的評(píng)論

  3.2  本書(shū)研究框架

    3.2.1  基本前提

    3.2.2  分析框架與研究假說(shuō)

第4章  奶業(yè)發(fā)展模式影響生鮮乳質(zhì)量安全的實(shí)證檢驗(yàn)

  4.1  引言

  4.2  本章數(shù)據(jù)來(lái)源及樣本概況

  4.3  奶業(yè)發(fā)展模式的現(xiàn)狀

    4.3.1  生鮮乳生產(chǎn)組織方式現(xiàn)狀

    4.3.2  生鮮乳市場(chǎng)交易類(lèi)型現(xiàn)狀

  4.4  生鮮乳質(zhì)量安全現(xiàn)狀

    4.4.1  生鮮乳品質(zhì)現(xiàn)狀

    4.4.2  生鮮乳安全現(xiàn)狀

  4.5  奶業(yè)發(fā)展模式與生鮮乳質(zhì)量安全的關(guān)聯(lián)性分析

  4.6  計(jì)量模型的構(gòu)建與變量說(shuō)明

  4.7  實(shí)證結(jié)果與分析

    4.7.1  生鮮乳品質(zhì)模型

    4.7.2  生鮮乳安全模型

  4.8  本章小結(jié)

第5章  生產(chǎn)組織方式與生鮮乳質(zhì)量安全：家庭式散養(yǎng)的“優(yōu)與劣”

  5.1  引言

  5.2  家庭式散養(yǎng)下奶戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和生鮮乳質(zhì)量安全現(xiàn)狀

  5.3  家庭式散養(yǎng)下生鮮乳質(zhì)量安全問(wèn)題的形成原因

    5.3.1  小規(guī)模奶戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特征對(duì)生鮮乳品質(zhì)的影響

    5.3.2  小規(guī)模奶戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特征對(duì)生鮮乳安全的影響

    5.3.3  生鮮乳質(zhì)量安全水平整體不高的經(jīng)濟(jì)學(xué)解釋

  5.4  家庭式散養(yǎng)長(zhǎng)期存在的經(jīng)濟(jì)合理性分析

    5.4.1  散養(yǎng)產(chǎn)生產(chǎn)要素投入的特征

    5.4.2  散養(yǎng)戶(hù)生產(chǎn)效率分析

    5.4.3  取消散養(yǎng)的宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)后果

  5.5  本章小結(jié)

第6章  市場(chǎng)交易類(lèi)型與生鮮乳質(zhì)量安全：中間商的“功與過(guò)”

  6.1  引言

  6.2  生鮮乳中間商——奶站的發(fā)展現(xiàn)狀

    6.2.1  生鮮乳中間商的認(rèn)定

    6.2.2  奶站硬件設(shè)施和人員配置現(xiàn)狀

  6.3  中間商模式下生鮮乳質(zhì)量安全問(wèn)題的形成原因

    6.3.1  中間商奶站生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為對(duì)生鮮乳品質(zhì)的影響

    6.3.2  中間商奶站生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為對(duì)生鮮乳安全的影響

    6.3.3  中間商奶站摻雜使假的原因及規(guī)避可能性分析

  6.4  生鮮乳中間商普遍存在的經(jīng)濟(jì)合理性分析

    6.4.1  中間商對(duì)生鮮乳供應(yīng)鏈?zhǔn)找娣峙涓窬值挠绊?/p>

    6.4.2  中間商對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效的影響

  6.5  本章小結(jié)

第7章  買(mǎi)方(寡頭)壟斷與生鮮乳質(zhì)量安全：乳品企業(yè)的“取與舍”

  7.1  引言

  7.2  乳品企業(yè)奶源獲取方式對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的影響

    7.2.1  乳品企業(yè)奶源獲取方式現(xiàn)狀

    7.2.2  市場(chǎng)化收奶方式下生鮮乳質(zhì)量安全不高的原因解釋

    7.2.3  非市場(chǎng)化收奶方式保障生鮮乳質(zhì)量安全的案例

  7.3  乳品企業(yè)奶款結(jié)算方式對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的影響

    7.3.1  乳品企業(yè)奶款結(jié)算方式的現(xiàn)狀

    7.3.2  不同計(jì)價(jià)方式對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的影響

    7.3.3  不同付款方式對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的影響

  7.4  乳品企業(yè)質(zhì)量安全控制方式對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的影響

    7.4.1  乳品企業(yè)質(zhì)量安全控制方式的現(xiàn)狀

    7.4.2  “守株待兔”與“主動(dòng)出擊”：一個(gè)總結(jié)性的理論模型

  7.5  本章小結(jié)

第8章  政府直接管制與生鮮乳質(zhì)量安全：政府的“進(jìn)與退”

  8.1  引言

  8.2  政府管制生鮮乳質(zhì)量安全的基本框架

    8.2.1  市場(chǎng)機(jī)制、政府管制與生鮮乳質(zhì)量安全的理論關(guān)系

    8.2.2  政府管制的類(lèi)型與生鮮乳質(zhì)量安全治理的基本準(zhǔn)則

  8.3  政府直接管制對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的影響

    8.3.1  經(jīng)濟(jì)性管制對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的影響

    8.3.2  社會(huì)性管制對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的影響

  8.4  當(dāng)前政府實(shí)際管制措施的主要偏差：一個(gè)整體性評(píng)價(jià)

    8.4.1  政府治理生鮮乳質(zhì)量安全的主要措施

    8.4.2  政府治理生鮮乳質(zhì)量安全的主要不足

  8.5  本章小結(jié)

第9章  研究結(jié)論與政策建議

  9.1  主要結(jié)論

  9.2  政策建議

  9.3  有待進(jìn)一步探討的問(wèn)題

附錄

附錄1  自變量相關(guān)系數(shù)矩陣

附錄2  伊利奶站現(xiàn)場(chǎng)管理制度、精確化擠奶流程和奶站清洗流程

附錄3  伊利某中轉(zhuǎn)站各崗位職責(zé)

附錄4  伊利標(biāo)準(zhǔn)化奶站的質(zhì)量控制要求

附錄5  重慶市天友乳業(yè)生鮮牛奶按質(zhì)計(jì)價(jià)管理辦法

附錄6  生鮮乳生產(chǎn)者問(wèn)卷

附錄7  生鮮乳收購(gòu)站調(diào)查問(wèn)卷

參考文獻(xiàn)

后記