周瑩和賴桂春主編的《有機化學》在集中介紹有機化合物的分類和命名基礎上，按照碳架結構和官能團分別系統介紹了各種烴類物質及烴的各種衍生物，最后對天然有機化合物及有機化合物的波譜知識進行了簡單介紹。為便于教學，每章前設置“學習指導”；節(jié)后大都設有思考題，章后設有習題，有利于學生及時檢驗所學知識；為便于學生今后查閱文獻資料，書中的標題和化合物名稱均采用中英文對照。另外，每章還列有相關的“閱讀材料”，以拓寬學生的知識面，提高其學習興趣。
為適應現代化教學需要，本教材還配備了相應的電子課件與教案以及解題指南，利于教學。
《有機化學》可作為農林、生物、環(huán)境、食品、材料、輕紡、醫(yī)學等非化學專業(yè)的本科生教材，也可供有關院校師生和科研工作者參考。
周瑩和賴桂春主編的《有機化學》是按照教育部組織實施的“高等教育面向21世紀教學內容和課程體系改革計劃”的原則，根據普通高等學校為了面向21世紀社會對復合型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的需要，以及《新世紀高等教育教改工程》的要求，結合國內外有機化學的發(fā)展情況和教學改革實踐，經過多年認真思考、精心組織編寫出來的。本書在保持有機化學體系完整性的基礎上，首先集中介紹了有機化合物的分類和命名，然后以有機官能團為主線，系統介紹了有機化合物的結構、性質和有機反應機理等基本內容，力求“少而精，博而通”。在具體的內容編排上，將有機化合物的分類和命名單獨列為一章，將烷烴和環(huán)烷烴歸為飽和烴一章，將單烯烴、炔烴、二烯烴等歸為不飽和烴一章，將旋光異構放在鹵代烴之后介紹。
1 緒論
1.1 有機化學的產生和發(fā)展
1.1.1 有機化學的產生
1.1.2 有機化學的發(fā)展
1.2 有機化合物的特性
1.2.1 數量龐大和結構復雜
1.2.2 熱穩(wěn)定性差和容易燃燒
1.2.3 熔點和沸點低
1.2.4 難溶于水
1.2.5 化學反應速率慢
1.2.6 反應產物復雜
閱讀材料 現代武器裝備與有機材料
1.3 有機化合物中的共價鍵
1.3.1 碳原子的雜化與成鍵方式
1.3.2 共價鍵的類型
1 緒論
1.1 有機化學的產生和發(fā)展
1.1.1 有機化學的產生
1.1.2 有機化學的發(fā)展
1.2 有機化合物的特性
1.2.1 數量龐大和結構復雜
1.2.2 熱穩(wěn)定性差和容易燃燒
1.2.3 熔點和沸點低
1.2.4 難溶于水
1.2.5 化學反應速率慢
1.2.6 反應產物復雜
閱讀材料 現代武器裝備與有機材料
1.3 有機化合物中的共價鍵
1.3.1 碳原子的雜化與成鍵方式
1.3.2 共價鍵的類型
1.3.3 共價鍵的性質
1.4 共價鍵的斷裂方式
1.4.1 均裂
1.4.2 異裂
1.5 有機化學中的酸堿概念
1.5.1 Br?nsted酸堿質子理論
1.5.2 Lewis酸堿電子理論
1.6 研究有機化合物的一般程序和方法
1.6.1 分離提純
1.6.2 元素的定性和定量
1.6.3 分子量的測定
1.6.4 結構式的確定
1.7 有機化學與其他學科的關系
閱讀材料 新世紀的“綠色纖維”
習題
2 有機化合物的分類和命名
3 飽和烴
4 不飽和烴
5 芳香烴
6 鹵代烴
7 旋光異構
8 醇、酚、醚
9 醛、酮、醌
10 羧酸、羧酸衍生物和取代酸
11 含氮有機化合物
12 含硫、含磷有機化合物
13 雜環(huán)化合物和生物堿
14 氨基酸、蛋白質、核酸、萜類和甾類化合物
15 糖類
16 油脂和類脂
17 有機化合物的波譜知識
附錄 化學文獻與網絡資源
參考文獻
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