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食品工程原理(廖世榮) 
定 價：33 元
9 7 1 8 3 7 8 0 6 3 9 0 9
本書主要內(nèi)容包括：食品、生物技術(shù)行業(yè)生產(chǎn)過程中流體流動及輸送、典型分離技術(shù)、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質(zhì)、傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍、蒸餾、吸收、萃取、干燥、新型分離技術(shù)等單元操作的基本理論和基本知識。著重介紹各有關(guān)單元操作的基本概念和各單元操作的基本原理，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、特點及有關(guān)注意事項。
本書可作為高職高專食品類基礎(chǔ)課教材，也可作為生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)技術(shù)人員學(xué)習(xí)的參考書。 更多科學(xué)出版社服務(wù)，請掃碼獲取。 
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