0 緒論
0.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)涵
0.2 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量現(xiàn)狀及存在問(wèn)題
0.3 國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
0.4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系

1 環(huán)境污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測(cè)方法
1.1 環(huán)境污染與農(nóng)產(chǎn)品安全
1.2 大氣污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響
1.3 水體污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響
1.4 土壤污染對(duì)食品安全性的影響

2 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)
2.1 農(nóng)藥殘留和危害
2.2 樣品的采集和保存
2.3 樣品的制備
2.4 農(nóng)藥殘留的常見(jiàn)檢測(cè)技術(shù)

3 重金屬污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全性影響和檢測(cè)
3.1 重金屬對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染及危害
3.2 重金屬分析樣品的處理
3.3 重金屬常見(jiàn)分析技術(shù)

4 生物性污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響及檢測(cè)
4.1 概述
4.2 細(xì)菌性污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響及檢測(cè)
4.3 真菌性污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響與檢測(cè)
4.4 病毒性污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響及檢測(cè)
4.5 害蟲(chóng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響及檢測(cè)
4.6 動(dòng)植物中天然毒素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響及檢測(cè)

5 濫用物對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測(cè)
5.1 硝酸鹽、亞硝酸鹽對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測(cè)
5.2 漂白劑對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測(cè)
5.3 合成色素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測(cè)
6 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)
6.1 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全性
6.2 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)概述
7 實(shí)驗(yàn)方法評(píng)價(jià)與數(shù)據(jù)處理
7.1 實(shí)驗(yàn)方法評(píng)價(jià)
7.2 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理
7.3 提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的方法

附錄
附錄1 食品中氟的測(cè)定——擴(kuò)散-氟試劑比色法
附錄2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)——食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定
附錄3 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)——豆乳粉中鐵、銅、鈣的測(cè)定
附錄4 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)——農(nóng)產(chǎn)品中鉻的測(cè)定
附錄5 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)——農(nóng)產(chǎn)品中鉛含量的測(cè)定
附錄6 鹽酸萘乙二胺法——亞硝酸鹽的測(cè)定
附錄7 鎘柱法——硝酸鹽的測(cè)定
附錄8 示波極譜法——亞硝酸鹽的測(cè)定
附錄9 鹽酸副玫瑰苯胺法——農(nóng)產(chǎn)品中漂白劑的測(cè)定
附錄10 蒸餾法——食品中亞硫酸鹽的測(cè)定
附錄11 高效液相色譜法——食品中合成著色劑的測(cè)定
附錄12 薄層色譜法——食品中合成著色劑的測(cè)定
附錄13 示波極譜法——食品中合成著色劑的測(cè)定
附錄14 高效液相色譜法——食品中蘇丹紅的測(cè)定
附錄15 Bt玉米檢測(cè)試劑盒——玉米粉中Starlink Cry9C蛋白的測(cè)定
附錄16 試紙條法——玉米轉(zhuǎn)基因StarlinkTM的測(cè)定
附錄17 PCR法——抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)Bt基因水稻定性
參考文獻(xiàn)