更為重要的是，齊魯大地是孔子的故鄉(xiāng)。而怎么做，怎么吃的問(wèn)題在孔圣人看來(lái)是和修身養(yǎng)性緊密聯(lián)系在一起的大問(wèn)題。在對(duì)中華文化影響至深的《論語(yǔ)》里有許多內(nèi)容是關(guān)于吃的。不僅有“食不厭精，膾不厭細(xì)”的名言，還詳細(xì)闡述了諸如“魚(yú)餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時(shí)不食，割不正不食，不得其醬不食”等等觀點(diǎn)。圣人光輝照耀下的山東自古就是文教發(fā)達(dá)，人才輩出的文化淵藪之地，而與文化底蘊(yùn)密切相關(guān)的飲食自然也就相當(dāng)發(fā)達(dá)了。
　　引領(lǐng)飲食潮流的從來(lái)都是權(quán)貴和文化人。如果說(shuō)中國(guó)兩千年的封建社會(huì)有世襲貴族，那么要首推孔子家族了。不管如何改朝換代，孔子后裔所獨(dú)享的衍圣公封號(hào)從宋仁宗一直延續(xù)到清末千年不改。歷代統(tǒng)治者必要到曲阜“祭孔”不說(shuō)，達(dá)官顯宦和文人儒者也都要去朝圣。作為東道主的孔府為了接待這些貴客，在吃上所下的工夫可想而知。而那些帝王將相帶來(lái)的廚子和手藝也豐富了孔府菜的內(nèi)容并影響到整個(gè)山東。一來(lái)二去，魯菜吸取了各地菜肴的精華，當(dāng)然是精湛無(wú)比。而這精致的菜肴連同他們的制作者——魯菜的廚師就更加備受皇城里那些貴胄們青睞而源源不斷地涌進(jìn)京城。據(jù)說(shuō)在明代紫禁城里的御廚大都為山東人。
　　清朝入關(guān)以后繼承了明朝的皇宮同時(shí)也繼承了皇宮里的御膳房。作為馬背上得天下的滿族原本在吃上不怎么講究，但當(dāng)環(huán)境發(fā)生了變化，從游牧民族一躍變成貴族之后就必須講究起來(lái)，而最先講究的當(dāng)然就是飲食。文明的程度往往就表現(xiàn)在一張嘴上。
　　“一菜一味，百菜不重”的魯菜口味或清鮮脆嫩，或香醇豐腴，讓那些大清的皇親國(guó)戚們?cè)诖箫柨诟５耐瑫r(shí)也被中華飲食文明所折服。