初期輔食
寶寶1 歲之前生長發(fā)育最迅速，1 歲以內(nèi)的喂養(yǎng)和添加輔食就顯得格外重要。
我們不必急著給寶寶添加輔食。這是因?yàn)�，寶寶�? 個(gè)月以內(nèi)，母乳或配方奶粉可以給寶寶提供所需的全部營養(yǎng)元素，是寶寶營養(yǎng)的主要來源。英國衛(wèi)生部建議，如果母乳充足，6 個(gè)月以內(nèi)可以完全采用母乳喂養(yǎng)寶寶。
寶寶長到6 個(gè)月時(shí)，除了母乳之外，就需要開始添加輔食了。原因之一，就是因?yàn)閶雰撼錾鷷r(shí)體內(nèi)儲存的鐵元素到6 個(gè)月時(shí)已經(jīng)消耗殆盡，所以很有必要在飲食中添加富含鐵元素的食物。
不過，并沒有所謂添加輔食的“正確” 年齡，因?yàn)槊恳粋�(gè)寶寶都是獨(dú)一無二的。盡管如此，在寶寶出生后17 周以內(nèi)不必添加輔食。在17 周以內(nèi)，寶寶的消化系統(tǒng)還沒有得到充分的發(fā)育，而且出現(xiàn)過敏的風(fēng)險(xiǎn)也比較高。如果媽媽覺得寶寶需要在6 個(gè)月以內(nèi)添加輔食，請先咨詢專業(yè)人士。
寶寶可以添加輔食的標(biāo)志：
* 喝完奶之后仍然沒吃飽。
* 比以前喂奶的頻率更高。
* 晚上會醒來要求喂奶，而以前這個(gè)時(shí)候都在睡覺。
寶寶的營養(yǎng)需求
嬰幼兒的營養(yǎng)需求不同于成年人。低脂肪、高纖維的膳食有益于成人，但并不適合嬰幼兒，因?yàn)樗麄冃枰獢z入更多的脂肪、熱量和其他營養(yǎng)物質(zhì)來為自己的快速發(fā)育提供動力。媽媽們最好不要給寶寶喂脂肪含量較低的奶制品，如牛奶和酸奶，而應(yīng)該選擇全脂類的奶制品。
另外，不宜讓寶寶攝入過多膳食纖維。因?yàn)樯攀忱w維含量高的食物通常體積較大， 會導(dǎo)致寶寶們在吸收到生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)之前就吃飽了。而且，攝入膳食纖維過多也會導(dǎo)致礦物質(zhì)被排出體外，并引發(fā)腹瀉等問題。因此，像果脯和豌豆這樣的高纖維食物，應(yīng)和全麥面包與全粒谷物一樣，適量提供給寶寶。同樣的，不宜讓寶寶過于頻繁地食用果泥，如蘋果泥、梨泥和李子泥等。
為了保證寶寶攝入充足的維生素和礦物質(zhì)，需要讓寶寶嘗試食用各種不用的水果和蔬菜。剛開始斷奶的幾周，媽媽們要保證給寶寶提供的果蔬泥含有相對較高的熱量，如鱷梨果泥、加了酸奶的水果泥或者配有芝士醬的蔬菜泥（見頁碼30、55 、71）。
鐵元素對于寶寶的生長發(fā)育非常重要。每個(gè)寶寶出生時(shí)，體內(nèi)都儲存有一定的鐵元素，可以維持到6 個(gè)月大的時(shí)候。6 個(gè)月之后， 寶寶就需要從膳食中攝取所需的鐵元素。動物性食物（如紅肉或禽肉）中的鐵元素，要比植物性食物（如綠色蔬菜或谷物）中的鐵元素更加容易吸收。維生素C 有助于促進(jìn)鐵元素的吸收，因此可以多給寶寶提供富含維生素C 的水果，如漿果和柑橘類水果（不過這些要在寶寶6 個(gè)月大之后再添加），或者西藍(lán)花、甜椒等蔬菜。

自制嬰兒輔食的優(yōu)點(diǎn)
市面上出售的嬰兒輔食，在加工過程中會經(jīng)過高溫殺滅細(xì)菌，這樣可以使其具有很長的保質(zhì)期（通常為兩年），但這也破壞了食材的風(fēng)味，并在加工過程中損失了某些營養(yǎng)物質(zhì)。對于寶寶來說，沒有任何食物能比得上媽媽親手烹制的新鮮輔食，而且這樣也比買市面上的成品更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。媽媽在烹制輔食時(shí)，能夠非常清楚輔食所用的原料， 還可以選用不同的食材，逐漸讓寶寶習(xí)慣和家人一起用餐，慢慢過渡到和大家吃同樣的食物。媽媽們可以一次多做一些輔食，然后分成小份，用冰格或小容器冷凍儲藏起來，節(jié)約時(shí)間和精力。

護(hù)眼蔬菜泥
用料：
1個(gè)小洋蔥，去皮切片
25克無鹽黃油
450克胡蘿卜，切塊
350毫升蔬菜高湯或雞肉高湯（見第124~125頁）
60毫升新榨的橘子汁
做法：將洋蔥用黃油炒軟，然后加入胡蘿卜炒3~4分鐘。之后倒入高湯燒開，再把火調(diào)小，文火燉約20分鐘，或者燉到胡蘿卜變軟。最后加入橘子汁，用攪拌器打成泥。
食物小真相：多食用胡蘿卜可以改善夜視能力。胡蘿卜是β-胡蘿卜素的絕佳來源，富含維生素A。維生素A缺乏癥的早期癥狀之一就是夜盲癥。

適合6~7個(gè)月的寶寶
6份的量
烹飪時(shí)間：24分鐘
可冷凍