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宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù) 
定 價(jià)：36 元 叢書(shū)名：中等職業(yè)教育中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)系列教材
9 7 4 8 9 7 3 5 0 6 1 2 3
《宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)》是教育部中等職業(yè)教育“十二五”國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材，中等職業(yè)教育中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)系列教材。
本書(shū)共分4個(gè)模塊：宴席的組織及實(shí)施、宴席菜單設(shè)計(jì)及實(shí)例、宴席酒水設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)。本書(shū)結(jié)構(gòu)框架清晰，體系完整，深入淺出，系統(tǒng)描述了現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)中宴席(酒席、酒宴)的演變與發(fā)展趨勢(shì)；重點(diǎn)突破宴席在面向社會(huì)餐飲新形勢(shì)中的拓展與改革，開(kāi)創(chuàng)并探索出宴席組織與實(shí)施服務(wù)過(guò)程中的設(shè)計(jì)思路、方法和要求。本書(shū)用大量的案例貫穿于整個(gè)宴席的設(shè)計(jì)制作中，形成了一本理實(shí)一體化課程指導(dǎo)教材。按照當(dāng)前教學(xué)改革的“項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)、任務(wù)引領(lǐng)”課程模式，力求將現(xiàn)代餐飲宴席設(shè)計(jì)的知識(shí)融人酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)背景中，使學(xué)生易理解、有興趣、能操作、會(huì)實(shí)戰(zhàn)。 本書(shū)可作為崗位培訓(xùn)教材和烹飪愛(ài)好者的自學(xué)用書(shū)。
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