本書共12章，系統(tǒng)介紹了馬鈴薯及其制品質(zhì)量檢測的基本知識操作技能。主要內(nèi)容包括：馬鈴薯質(zhì)量檢測概述、馬鈴薯質(zhì)量檢測基礎知識、馬鈴薯質(zhì)量檢測一般方法、馬鈴薯品質(zhì)檢測、馬鈴薯淀粉質(zhì)量檢測、馬鈴薯變性淀粉質(zhì)量檢測、馬鈴薯食品檢測、馬鈴薯病害檢測、馬鈴薯病毒檢測、馬鈴薯品種和種薯質(zhì)量檢測、馬鈴薯轉(zhuǎn)基因檢測。本書內(nèi)容系統(tǒng)全面，參閱資料廣泛，方法標準可可靠，適合大專院校、科研單位、生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)管理部門從事馬鈴薯研究、生產(chǎn)、開發(fā)、推廣及質(zhì)量檢測人員閱讀參考，也可作為大專院校相關專業(yè)師生和質(zhì)量檢測人員技術培訓的教學用書。