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“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材 畜產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù) 
定 價：39 元
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本書重點(diǎn)介紹了畜產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論和基本加工技術(shù)，共分五篇。第一篇動物性食品污染與控制，主要介紹了動物性食品污染危害與控制；第二篇肉制品加工與檢驗，主要介紹了畜禽屠宰加T技術(shù)與檢驗、肉制品加工技術(shù)與檢驗等；第三篇乳品加工與檢驗，主要介紹了乳的成品及性質(zhì)，消毒乳、發(fā)酵乳、乳性冷飲、奶油、乳粉加工技術(shù)與檢驗等；第四篇蛋制品加工與檢驗，主要介紹了禽蛋的構(gòu)成與理化特性、貯藏保鮮、蛋制品加工技術(shù)等；第五篇實(shí)訓(xùn)，主要介紹了實(shí)踐中幾種肉制品、乳品、蛋制品的加工與檢驗。
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