本書分為中國(guó)古代飲食科學(xué)技術(shù)史的背景文獻(xiàn)、中華民族食物和營(yíng)養(yǎng)理論的歷史演進(jìn)、中國(guó)食品工藝和科學(xué)技術(shù)、中國(guó)烹飪技術(shù)科學(xué)發(fā)展史略四章，主要包括：儒家經(jīng)典與中國(guó)飲食文化；道家和道教文獻(xiàn)中的飲食科學(xué)知識(shí)等。