第1章商品學(xué)概述
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
1.1理解商品
1.1.1商品的概念
1.1.2商品的基本屬性
1.2了解商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展
1.2.1商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展
1.2.2我國(guó)商品學(xué)的發(fā)展
1.3商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容
1.3.1商品學(xué)的研究對(duì)象
1.3.2商品學(xué)的研究任務(wù)
1.3.3商品學(xué)的研究方法
1.4掌握商品學(xué)與專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的關(guān)系
1.4.1商品學(xué)與國(guó)際貿(mào)易專(zhuān)業(yè)之間的關(guān)系
1.4.2商品學(xué)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)之間的關(guān)系
1.4.3商品學(xué)與物流管理專(zhuān)業(yè)之間的關(guān)系
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
第2章商品分類(lèi)與商品目錄
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
2.1商品分類(lèi)概述
2.1.1分類(lèi)與商品分類(lèi)的概念
2.1.2商品分類(lèi)的意義
2.1.3商品分類(lèi)的原則
2.2商品分類(lèi)方法及商品分類(lèi)標(biāo)志
2.2.1商品分類(lèi)體系和商品分類(lèi)方法
2.2.2商品分類(lèi)標(biāo)志
2.3商品目錄
2.3.1商品目錄的概念
2.3.2商品目錄的種類(lèi)
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
第3章商品代碼與條形碼
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
3.1商品代碼
3.1.1商品代碼的概念與類(lèi)型
3.1.2商品編碼的原則與方法
3.1.3商品編碼的意義
3.2商品條碼
3.2.1商品條碼的定義與特點(diǎn)
3.2.2條碼的發(fā)展與作用
3.2.3常見(jiàn)條形碼種類(lèi)
3.2.4商品條形碼的應(yīng)用
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
第4章商品質(zhì)量管理與商品質(zhì)量認(rèn)證
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
4.1商品質(zhì)量概述
4.1.1商品質(zhì)量的內(nèi)涵
4.1.2商品質(zhì)量的基本要求
4.2影響商品質(zhì)量的因素
4.2.1原材料對(duì)商品質(zhì)量的影響
4.2.2生產(chǎn)工藝對(duì)商品質(zhì)量的影響
4.2.3流通過(guò)程對(duì)商品質(zhì)量的影響
4.2.4使用過(guò)程對(duì)商品質(zhì)量的影響
4.3商品質(zhì)量管理
4.3.1商品質(zhì)量管理的發(fā)展階段
4.3.2商品質(zhì)量管理的常用方法
4.4商品質(zhì)量認(rèn)證
4.4.1商品質(zhì)量認(rèn)證及其種類(lèi)
4.4.2商品質(zhì)量認(rèn)證制度的發(fā)展
4.4.3商品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志及程序
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
第5章商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
5.1商品標(biāo)準(zhǔn)概述
5.1.1標(biāo)準(zhǔn)的概念
5.1.2標(biāo)準(zhǔn)的種類(lèi)
5.1.3商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容
5.2商品標(biāo)準(zhǔn)化
5.2.1商品標(biāo)準(zhǔn)化的概念
5.2.2標(biāo)準(zhǔn)化的作用
5.2.3標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)
5.2.4標(biāo)準(zhǔn)化在物流過(guò)程中的意義
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
第6章商品檢驗(yàn)
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
6.1商品檢驗(yàn)概述
6.1.1商品檢驗(yàn)的概念
6.1.2商品檢驗(yàn)的種類(lèi)
6.1.3商品檢驗(yàn)的內(nèi)容
6.2商品檢驗(yàn)的方法
6.2.1感官檢驗(yàn)法
6.2.2理化檢驗(yàn)法
6.2.3生物學(xué)檢驗(yàn)法
6.3商品抽樣
6.3.1商品抽樣的概念和要求
6.3.2商品抽樣的方法
6.4商品質(zhì)量評(píng)價(jià)與管理
6.4.1商品品級(jí)的概念
6.4.2商品分級(jí)的劃分方法
6.4.3商品質(zhì)量標(biāo)志
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
第7章商品儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
7.1商品儲(chǔ)存概述
7.1.1商品儲(chǔ)存的概念
7.1.2商品儲(chǔ)存的作用
7.1.3商品儲(chǔ)存的原則
7.1.4商品儲(chǔ)存的種類(lèi)
7.2商品質(zhì)量變化及其影響因素
7.2.1商品的物理機(jī)械變化
7.2.2商品的化學(xué)變化
7.2.3商品的生理生化變化及生物引起的變化
7.3常見(jiàn)的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)
7.3.1商品防霉防腐技術(shù)
7.3.2商品防銹蝕技術(shù)
7.3.3商品防蟲(chóng)害技術(shù)
7.3.4商品防老化技術(shù)
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
第8章商品包裝
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
8.1商品包裝概述
8.1.1商品包裝的概念
8.1.2商品包裝的功能
8.1.3商品包裝的分類(lèi)
8.1.4商品包裝合理化
8.2商品包裝材料
8.2.1紙和紙板
8.2.2塑料
8.2.3金屬材料
8.2.4玻璃
8.2.5木材
8.3商品包裝技法
8.3.1商品銷(xiāo)售包裝技法
8.3.2商品運(yùn)輸包裝技法
8.4常見(jiàn)商品包裝標(biāo)志
8.4.1運(yùn)輸包裝標(biāo)志
8.4.2銷(xiāo)售包裝標(biāo)志
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
第9章主要商品的特性及鑒別選購(gòu)
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
9.1食品類(lèi)商品的特性及鑒別選購(gòu)
9.1.1酒的特性及鑒別選購(gòu)
9.1.2茶的特性及鑒別選購(gòu)
9.1.3咖啡的特性及鑒別選購(gòu)
9.1.4植物油的特性及鑒別選購(gòu)
9.1.5水果的特性及鑒別選購(gòu)
9.1.6蔬菜的特性及鑒別選購(gòu)
9.2服裝類(lèi)商品的特性及鑒別選購(gòu)
9.2.1棉的特性及鑒別選購(gòu)
9.2.2麻的特性及鑒別選購(gòu)
9.2.3絲綢的特性及鑒別選購(gòu)
9.2.4羊毛的特性及鑒別選購(gòu)
9.2.5化學(xué)纖維的特性及鑒別選購(gòu)
9.2.6皮革的特性及鑒別選購(gòu)
9.3日用工業(yè)品商品的特性及鑒別選購(gòu)
9.3.1塑料制品的特性及鑒別選購(gòu)
9.3.2玻璃制品的特性及鑒別選購(gòu)
9.3.3合成洗滌劑的特性及鑒別選購(gòu)
9.4電子類(lèi)產(chǎn)品的特性及鑒別選購(gòu)
9.4.1U盤(pán)的特性及鑒別選購(gòu)
9.4.2手機(jī)的特性及鑒別選購(gòu)
9.4.3數(shù)碼相機(jī)的特性及鑒別選購(gòu)
9.4.4筆記本電腦的特性及鑒別選購(gòu)
9.5家用轎車(chē)的特性及鑒別選購(gòu)
9.5.1家用轎車(chē)的分類(lèi)與特性
9.5.2家用轎車(chē)的鑒別與選購(gòu)
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
第10章商品與環(huán)境
知識(shí)目標(biāo)
能力目標(biāo)
引導(dǎo)案例
10.1商品生產(chǎn)與可持續(xù)發(fā)展
10.1.1環(huán)境概述
10.1.2商品生產(chǎn)導(dǎo)致環(huán)境污染
10.1.3可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
10.2商品生產(chǎn)與資源開(kāi)發(fā)
10.2.1資源概述
10.2.2商品生產(chǎn)導(dǎo)致資源短缺
10.2.3資源的開(kāi)發(fā)和利用
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)訓(xùn)題
附錄中華人民共和國(guó)食品安全法
參考文獻(xiàn)