本書是“十二五”職業(yè)教育食品生物工藝/食品加工技術(shù)專業(yè)國家規(guī)劃立項(xiàng)教材，根據(jù)相關(guān)專業(yè)主干課程“食品加工技術(shù)”教學(xué)基本要求，參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范編寫。本書分為五個(gè)項(xiàng)目：水產(chǎn)品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、方便與休閑食品加工技術(shù)、糖果與巧克力制品加工技術(shù)。講述了食品中的主要成分及其加工性質(zhì)，食品保藏的

《烏龍茶種質(zhì)資源創(chuàng)新與應(yīng)用研究》匯編了課題組多年來在武夷學(xué)院與福建省農(nóng)科院茶葉研究所取得的主要研究成果，其出版對(duì)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、茶農(nóng)的脫貧致富具有重要意義。包括五部分：研究了福建、廣東、臺(tái)灣等省茶樹種質(zhì)資源多個(gè)性狀的遺傳多樣性；報(bào)告了春蘭、丹桂、瑞香三個(gè)國優(yōu)良種和九龍袍、春閨兩個(gè)省優(yōu)良種的選育經(jīng)過及其農(nóng)藝性狀；

本書是一本講述國jia級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)項(xiàng)目北京果脯制作技藝的書。本書從北京果脯概述、北京果脯的制作技藝、北京果脯的傳統(tǒng)習(xí)俗、北京果脯的傳承發(fā)展以及北京果脯的社會(huì)影響等五章對(duì)北京果脯的的歷史、技藝、傳承、保護(hù)和意義進(jìn)行了全面的闡述，為北京果脯傳統(tǒng)制作技藝的的傳承發(fā)展提供了可靠支持。

《進(jìn)口食品風(fēng)險(xiǎn)管理手冊(cè)》旨在通過對(duì)具體國家情況的分析，支持主管部門提高其管控措施的有效性。本手冊(cè)討論了進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)管理方法，并就以何種方式實(shí)施《國際食品法典》指南做出了具體說明。在尊重國際食品法典委員會(huì)制定的原則、指南和目標(biāo)的同時(shí)，可以根據(jù)國情選擇管控措施方案，并組合成一套連貫的進(jìn)口管控措施，從而大程度地滿足自己國家

《基于食品消費(fèi)調(diào)查的食品加工信息收集指南》將幫助讀者確定相關(guān)信息，以便根據(jù)食品加工類型和程度進(jìn)行分類和數(shù)據(jù)分析�！痘�于食品消費(fèi)調(diào)查的食品加工信息收集指南》將有助于通過食品消費(fèi)調(diào)查收集更加準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的食品加工信息。獲得更多和更好的食品加工信息，將有助于制定更有效的政策來促進(jìn)健康飲食。

本期評(píng)論分如下四個(gè)主要議題從不同方面探討統(tǒng)一監(jiān)測政策，第一部分包括：關(guān)于通報(bào)動(dòng)物疫病和人類疾病的國際要求；動(dòng)物健康和食源性疾病監(jiān)控的統(tǒng)一；獸醫(yī)和獸醫(yī)服務(wù)的作用；耐藥性；獸醫(yī)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的作用；屠宰場控制數(shù)據(jù)的集成；獸醫(yī)教育。第二部分涵蓋的內(nèi)容包括：OIE在信息交換和動(dòng)物疫病控制中的作用；由WHO發(fā)起的全球食源性疾病負(fù)擔(dān)評(píng)估

《可持續(xù)食品體系的自愿性標(biāo)準(zhǔn)：機(jī)遇與挑戰(zhàn)》是FAO/UNEP可持續(xù)食品體系項(xiàng)目研討會(huì)的論文集。研討會(huì)致力于回答5個(gè)關(guān)鍵問題，這些問題將促進(jìn)對(duì)自愿性可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)的理解與完善：（1）如何讓自愿性可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)民和小生產(chǎn)者服務(wù)；（2）如何利用VSS提高綠色貿(mào)易機(jī)會(huì)，尤其是在目前尚未應(yīng)用VSS的農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域；（3）如何使其服務(wù)于

本書向讀者介紹了制作點(diǎn)心的基礎(chǔ)知識(shí)以及不同點(diǎn)心的具體制作方式，圖文結(jié)合展示制作過程，是一本頗具實(shí)用性的點(diǎn)心食譜。

《食品安全學(xué)》在結(jié)構(gòu)安排上，按照工程教育認(rèn)證“以學(xué)生為中心，以結(jié)果為導(dǎo)向”的理念，根據(jù)食品專業(yè)學(xué)生的主要就業(yè)方向，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行反向設(shè)計(jì)。針對(duì)所有食品專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，介紹食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)和影響食品安全的主要因素，使學(xué)生具備基本的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)交流能力；針對(duì)未來在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位就業(yè)的學(xué)生，重點(diǎn)闡述食品生產(chǎn)經(jīng)營

本書內(nèi)容涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物力學(xué)等研究應(yīng)用領(lǐng)域，闡述高壓脈沖電場在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用，低能耗真空冷凍干燥新技術(shù)，果蔬等植物生物力學(xué)性質(zhì)的相關(guān)基礎(chǔ)研究及理論分析。所講技術(shù)處于新技術(shù)應(yīng)用基礎(chǔ)研究前沿，具有一定的先進(jìn)性。主要內(nèi)容包括：高壓脈沖電場與真空冷凍干燥技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用、果蔬真空冷凍