《24品脫的歷史——啤酒與歐洲》是一本關(guān)于啤酒與歐洲社會發(fā)展的書，描繪了歐洲歷史上飲用啤酒的悠久傳統(tǒng)和廣泛的傳播背景。作為世界消耗大的三種飲料之一，啤酒對歐洲歷史的發(fā)展，起著“一、兩品脫”的作用。對歐洲人來說，啤酒是烹飪的重要組成部分、靈感來源，甚至是國際友誼的建設(shè)者�！�24品脫的歷史——啤酒與歐洲》用24個章節(jié)介紹了

這是一本講述黑茶歷史、文化以及科學(xué)分析其內(nèi)含物質(zhì)和功用的圖書，很多歷史的茶盛會、茶習(xí)俗、茶故事都是首次呈現(xiàn)在讀者面前。黑茶長期做為邊銷茶，歷史較為復(fù)雜，文化資料更難尋覓。本書作者從黑茶產(chǎn)區(qū)安化輾轉(zhuǎn)傳統(tǒng)銷區(qū)西北部，對新疆、寧夏、甘肅等黑茶飲區(qū)進(jìn)行了深入的考察，撰寫出黑茶在歷史上的飲用方式、流行性、遺跡、風(fēng)俗故事，以及流通

本書簡要介紹了黃瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜、絲瓜等十四種瓜的營養(yǎng)價值及有關(guān)生產(chǎn)、加工及利用的概況，重點介紹了利用上述瓜類為原料進(jìn)行食品生產(chǎn)的技術(shù)。本書注重可操作性與實用性，可供我國以各種瓜類為原料的食品加工企業(yè)及從事各種瓜類食品加工技術(shù)研究的科研人員參考。

Food Traceability from Different Perspectives

本書包括食品檢驗通則、食品的分類檢測、食品中化學(xué)成分檢測三部分，介紹了食品檢驗通用的采樣、樣品制備、方法證實、質(zhì)量控制、原始記錄、檢驗報告書等要求，以及各食品品種主要檢測風(fēng)險指標(biāo)和現(xiàn)行檢驗方法等。

本版在保持上一版內(nèi)容的基礎(chǔ)上，擬從以下幾方面著手修訂加入食品研究思路，并與營養(yǎng)學(xué)結(jié)合闡述開發(fā)食品的選方和組方方法。除了撰寫傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對中藥、食物作用的認(rèn)識，又加入現(xiàn)代研究內(nèi)容，包括營養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)、功能檢測方法的探討等科研成果，使食品的研究與中醫(yī)藥學(xué)以及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究緊密結(jié)合起來。加入食品制作中近發(fā)展比較好的茶劑和酒劑、湯

為了響應(yīng)政府的號召和配合北京師范大學(xué)—香港浸會大學(xué)聯(lián)合國際學(xué)院中優(yōu)農(nóng)品牌研究院產(chǎn)學(xué)研基地的建立以及協(xié)助推廣中國農(nóng)產(chǎn)品品牌的工作，我們挑選了現(xiàn)今在中國種植非常多的水果之一－草莓（中國是現(xiàn)今世界上種植草莓多的國家）作為其中一個研究對象和試點項目。我們希望通過在這方面的努力，能把中國草莓這一初級農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)加工后，大幅度增加其附

本叢書基于國家食品安全風(fēng)險評估中心高層次人才隊伍建設(shè)523項目的產(chǎn)出成果，包括《走進(jìn)焙烤的世界》《葡萄酒知識一本全》《特殊膳食科普手冊》《輻照食品知多少》《方便米面制品手冊》《飲料科普手冊》《糧食及其制品知識問答》《糖果巧克力及其制品知識問答》《水產(chǎn)品知識問

“酒水知識與文化”是我國高等院校旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課程。本書以高等院校的培養(yǎng)要求為標(biāo)準(zhǔn)，理論與實踐相結(jié)合，循序漸進(jìn)地介紹了國內(nèi)外酒水基本理論知識和酒水的文化傳統(tǒng)，研究了國內(nèi)外名酒和飲料的概念、種類、特點、調(diào)制、歷史和文化。本書內(nèi)容豐富、深入淺出、生動可讀、實用性強(qiáng)，全面系統(tǒng)地介紹了酒、茶、咖啡、發(fā)酵酒

作者自幼酷愛巧克力，并且非常喜歡自己家里制作的巧克力蛋糕。因此，作者考取了專業(yè)的糕點制作學(xué)校，畢業(yè)后自然也從事他喜愛的糕點制作工作。作者的核心理念是“自己家制作的才好吃”，摸索出許多操作簡單的菜單。雖說簡單，可在口味、營養(yǎng)、造型、品味等方面毫不遜色于所謂的高級料理。本書是作者多年來制作巧克力糕點的心得，內(nèi)容幾乎涵蓋了烘