本書介紹了食品分子微生物學(xué)在食品領(lǐng)域的理論與實踐知識，內(nèi)容涵蓋了食品微生物學(xué)中常用的以及新興的分子生物學(xué)技術(shù)、食品分子微生物學(xué)的理論知識(食品微生物的基因組學(xué)、食品微生物的群體生態(tài)分子機制、食品微生物的特殊存活狀態(tài)及其分子機制、食品微生物對脅迫環(huán)境的應(yīng)激性反應(yīng))以及應(yīng)用知識(食品微生物的分子鑒定與分型、食品微生物的分子

本書將理論與實踐、專業(yè)與教學(xué)、高校培養(yǎng)與職教師資培養(yǎng)需求有機地結(jié)合起來，涵蓋了實驗教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、參觀教學(xué)法、問題導(dǎo)向教學(xué)法、探究式教學(xué)法、項目教學(xué)法及其應(yīng)用等內(nèi)容。

攤開食譜，系上圍裙，準(zhǔn)備幾樣簡單的工具和自己喜歡的食材，就可以做出各種可愛的小甜點。簡單又營養(yǎng)的豆?jié){瑪芬，適合當(dāng)早餐；兩三枚蔓越莓白巧克力燕麥酥，搭配手沖的醇香黑咖啡，就是一份別致的下午茶；肚子有點餓，不妨來一塊風(fēng)味獨特的孜然土豆咖喱瑪芬……口味豐富的瑪芬和曲奇還可以分裝進可愛的小袋子里，與朋友分享。一點點改變，就讓生

該書為教材，共分為基礎(chǔ)實驗、綜合實驗、創(chuàng)新實驗等三章，內(nèi)容包括果蔬制品、糧油制品、畜禽肉蛋乳、水產(chǎn)類產(chǎn)品、食品功能性成分提取以及發(fā)酵食品加工。教材整體內(nèi)容基于食品生產(chǎn)的實用性，同時力求增加新產(chǎn)品、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)的應(yīng)用。每一個實驗在介紹食品加工原理、工藝流程、操作要點和注意事項等內(nèi)容的同時，特別介紹了可供實際操作

本書共分為六部分，內(nèi)容包括：新手的天然餅干制作攻略、新手也能輕松上手的餅干、活力滿滿的健康蔬果餅干、造型多變的高顏值花樣餅干、動手做超可愛的餅干禮物、能搭餐點或配酒的咸餅干。

《食品安全保障實務(wù)研究》本書圍繞食品安全風(fēng)險監(jiān)測、食品安全風(fēng)險評估、食品安全風(fēng)險控制、食品安全風(fēng)險預(yù)警、食品安全檢驗等方面展開討論。通過對這幾個方面的梳理，整理現(xiàn)階段我國食品安全保障的發(fā)展程度，為進一步完善我國食品安全保障體系提供一定的思路。全書共分六章，首章為導(dǎo)論，第二章介紹食品安全風(fēng)險監(jiān)測，第三章涉及食品安全風(fēng)險評

本書全面總體介紹了OneHealth理念，深入解讀OneHealth的真正涵義及新研究，包含人群健康、動物健康、環(huán)境健康研究領(lǐng)域的知名大學(xué)教授對OneHealth研究在不同領(lǐng)域的講解與介紹。本書中介紹了世界上各個國家地區(qū)（非洲、西太平洋地區(qū)、蒙古以及東南亞地區(qū)）的OneHealth理念與相關(guān)研究，而同類書中有的介紹不是

《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為七個模塊，其內(nèi)容包括：職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、蛋糕制作與裝飾、展臺設(shè)計、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)安全、質(zhì)量管理等�！段魇矫纥c師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）》從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較

《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點。采用模塊化的編寫方式。全書共分為八個模塊、二十個項目，內(nèi)容包括：職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、酥類糕點制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、泡芙制作、乳凍制作、安全生產(chǎn)、質(zhì)量管理等。《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）》從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技

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