大董——董振祥先生提倡把中國菜與中國的文學(xué)、陶瓷、繪畫、音樂等藝術(shù)形式相結(jié)合，創(chuàng)造出獨具特色的"意境中國菜”，讓食客在品味美食的同時體會到中國文化的魅力。大董的菜品保留中國飲食文化的精髓，有選擇地吸收運用了西式烹飪中原料和配料，并把分子廚藝運用到中式菜肴的制作中，創(chuàng)造性地用菜品詮釋了中國美食的精義。中國意境菜立足于中國

本書圖文并茂，充分發(fā)揮福鼎廚師的智慧，精心編選了82款檳榔芋菜肴，其中44道熱菜、35道小吃、3個雕刻作品，均配有翔實的文字介紹，包括主料、輔料、制作方法和風(fēng)味特色等，是一本實用性很強的烹飪愛好者學(xué)習(xí)指南。本書的出版為探索福鼎農(nóng)業(yè)和美食產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展之路，為福鼎白茶和福鼎美食兩大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)有機融合和提升提供參考；也為福鼎

本書為中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會“校園名廚”培訓(xùn)班的成果轉(zhuǎn)化，精選了參培學(xué)員的185道代表菜品，皆為具有地方特色、代表本單位餐飲水準(zhǔn)的特色菜品。每道菜品皆詳細(xì)介紹了主料、輔料、調(diào)味料，制作過程詳盡。全書按照行政區(qū)域、各高校及餐飲管理公司名稱排序，圖文并茂，可操作性強。

《中餐面點實操培訓(xùn)手冊》是新疆工業(yè)經(jīng)濟學(xué)校（新疆經(jīng)濟貿(mào)易技師學(xué)院）根據(jù)新修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合人力資源和社會保障部頒布技師院校烹飪專業(yè)中式面點制作大綱編寫的。本教材涵蓋了初中起點語文課程內(nèi)容，對中式面點典型職業(yè)活動進行分析。以烹飪專業(yè)（中式面點方向）核心課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以制作任務(wù)為載體，確定了2個主題學(xué)習(xí)單元和附錄：傳統(tǒng)面

本書總結(jié)吸收了傳統(tǒng)中餐菜肴盤飾的技藝，通過實例講解和步驟分解，對中餐盤飾的5種類型進行了歸納，主要內(nèi)容包括果蔬盤飾、插花盤飾、食雕盤飾、糖藝盤飾、果醬畫盤飾。

本書出版以來，成千上萬讀者通過踐行低脂純素這種基于國際循證營養(yǎng)學(xué)理念的飲食方式，有效緩解了高血糖、高血脂、高血壓、超重肥胖、痛風(fēng)、過敏癥、自身免疫性疾病等健康問題，提高了身體的免疫力，恢復(fù)了朝氣和活力。在實際操作層面，很多讀者希望有一本實用的低脂純素烹飪指南。這本書從一位特色廚師的角度，開發(fā)了一系列日常低脂純素菜品。希

本書用凝練的語言介紹了酥皮類產(chǎn)品的基礎(chǔ)知識，包含起酥面團的制作要點、關(guān)鍵細(xì)節(jié)、開酥方式、千層酥層次的計算方式等；并收錄了58款面包和西點配方，包含可頌三明治、調(diào)理可頌、花式丹麥、布里歐修酥、堿水酥皮、正蠱千層酥、反轉(zhuǎn)千層酥、法甜風(fēng)味發(fā)酵酥皮等，均為當(dāng)年最新最受歡迎的配方，一步一圖，排版清新，每道食譜列有制作分量、材料用

本書共分九個章節(jié)，主題涵蓋飲食概述、節(jié)慶飲食、餐飲禮儀、廚房用具、食材、調(diào)料、調(diào)味、烹飪方法、代表菜品等方面，各章節(jié)分別圍繞一個主題展開。每章節(jié)包含三個模塊，一是介紹中國烹飪文化知識的英文文章三篇，每篇文章后有單詞表和課后練習(xí)，其中課后練習(xí)包括討論、寫作、翻譯和短視頻制作等任務(wù)；二是介紹世界其他國家地區(qū)飲食文化的英文拓

中華民族自古講究養(yǎng)生，講究食藥同源素食就是其中一專門烹饌系列。《養(yǎng)生素食》匯聚了花開素食出品總監(jiān)、中國烹飪協(xié)會素食委員會副主席張草友先生多年來豐富實踐形成的經(jīng)典素食，與中國烹飪大師、中國藥膳大師精心張寶庭先生聯(lián)手打造出的一本高端素食烹飪廚藝寶典，包括冷菜7種、熱菜71種、面點5種等，旨在能為一些烹飪從業(yè)者及廣大愛

《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創(chuàng)意的專業(yè)肉類的烹飪方法，按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進行編排和分類，附有詳細(xì)的制作過程圖和專業(yè)的講解及演示。